Сычуаньдын тамактарынын стандарттыгын кеңейтүү: Сычуандын тамактарынын экинчи Хаоджи ғылыми конференциясы Чэндуда жанашилды

Октябрь айынын 20-күнүнө, "2023 Хаоджи Сычандын Жазыштарынын Наукасы Конференциясы" "Научтук Сычандын Жазыштары, Жазыштын Артыкчылыгынын Азырдагы Күнүн Чыгаруу" темасы менен Ченду дахшаттуулуп жүз алат.

Сычандын жазыштарынын наукасы конференциясынын инициатору ретинде Нестле төмөнкү yerel Сычандын жазыштары бренді Хаоджи, академиядан, приправалардан жана тамактану секторунун экспертилерин жана медиадан кишилерди кеңес алган жана Сычандын тамактарынын гUTURE дөөлөлүү тенденцияларын талдоо үчүн, Сычандын приправаларынын стандарттыгы боюнча бир карашка чыгуу үчүн жана "Жазыш Пирамидасы" теориясынын научтуугу жана мүмкүнчүлүгүн көрсөтүү үчүн.

Бул конференциянын көбүрөөк маалыматынан, Хаоджи "Илимдик Сычжан таамдары Китай туру" лоогонун башкаруулугун айкашты. 2024 жылы элде убакыттаардын пирамида теориясына арналган 1000-дан астагы промоциялык активистерди жанаңызга алат. Бул Хаоджи пирамидасынын илимдик теориясын практикада колдонууда жаңы деңгээлге кирүүсүн көмөктөө болушу мүмкүн. Ул элдиндеги убакыттарга Сыйчжан таамдарынын даярдуу чейинки түрлөрүн тантуу менен, Сыйчжан таамдарынын стандартталуусуна жана кеңесхана коюуға жол берет.

Бул учурда "Хаоджи пирамида концепциясы" practical development этапына танды.

"Хаоджи пирамида концепциясы" сектордук келешек

Өткен жылдын "Сычжан таамактарынын ғанаатынын ғылыми конференциясы"да Сычжан таамактарынын ғанаатындагы 30 жылдан ас көмүрдүү тажырыбы бар Haoji, Сычжан университети менен жана жогорку зерттеу ресурслarı менен бирге эле, Сычжан таамактарынын ғанаатына арналган "Haoji Ғанаат Пирамидасы" ғылыми теориясын чыгарды.

Биз бардыктын белгиси, Сычжан таамактары "бир таам - бир тартыш: жүз таам - жүз ғанаат" деген мүчөсүн сактайды. Ошентип, Сычжан таамактарынын көпчүлүк ғанааты көчөрөчөлөрүнүн жана таамак ичиндеги адамдардын эң чоң қашыкчылыгы болуп саналат. Достуктуу Сычжан ғанаатын яратуу бардыктын эң маңызды көздөйүсү болуп саналат.

Өз уучуларын пайдаланып, Хаоджи жылдар көзөгөндө алуу менен үч тараңдык структураны (пирамиданын асасы) чыгарыштар, негизги чыгарыштар (пирамиданын башкасы) жана көчөмдүү кушулучулар (пирамиданын тиишиси) "Чыгарыш Пирамидасы" теориясы аркылы көрсөттү. Уш тараң бир-бирине көмөк келүүчү, даярдаштуу тартибинде эле жана каалаган жакшылыкта бирге кийинип, жалпы мактабдын тастыгынын координацияланган жана бирге туушкан көрсөтүүсүн көрсөтөт.

Аныкталгандыктан кийин, "Хаоджи Чыгарыш Пирамидасы Концепциясы" маалыматы 2023 жылдын май номеринде ичиндиги ядро журналы "Коомуш Акча технологиялары"да шығылды, бул теориянын авторитети жана кабыл алынууын белгилейт.

"Элде жана дүйнөдө, биз Сычуань кухиясынын арттык эле келешек кеңештеринэ ишенимдүү болобуз," - Нестле-дин Китайда катарындагы куялгы таамак бизнесининг жөндөсү Чжао Хуй конференцияда сөз салган. Акыркы жылдардын курсунда, Сычуань кухиясы халықаралык кухиялардын чейинчилеринде баштап келди. Халықаралык бazarда Сычуань кухиясынын (курама жогорку каштан үчүн) китайдык каштанын чейинчи бөлүгүн түзүп жатат. Китай кухиясы чон жана чон кең. Бул кухия бироктуу кушууга акыркы түрүндө фокус жасайды, ал китай кухиясы башкача да айтканда, таамакты тастыгандыгына акыркы түрүндө ээледи. Сычуань кухиясынын 24 базалык мазасын жана ар бир күнгө ар көп инновациялык мазаларын стабильдуу жана ырыстап сыгаруу - чейинчи потенциалдык бazar жаса берет.
Као Хуйдинг келеси тилдеги сөзү бойUNCHA, Нестле-нинг Өкүр Чынада элде болгон султук жыйынтыгы бизнеси жылдын ичинен тарыхсыз убакытка кирет, бардык бизнес сектору 10 миллиард юандан асқанын биринчи ретте көрсөтүп жатат. Нестле-нинг "Сычжан таңдамалы сыкмача экспертизы" брендine орнотулган, даяр султук бизнеси секторунун экинчи көлөгө бүгү чейин жакшы двуцифров процендde көбөйөөгө иштешкенин карап жатат. "Биздин философиясымыз жана ХоJи-ны 'Сычжан сыкмачаларынын биринчи бренди' деп кеңейтү мөмкүнчүлүгү бизге анткатпа алмаштырма берип жатат, соңгокун жылында биз ХоJи-ны көбүрөөчүлүктерге коюп, элде боюшууга жол берген biz", - де Као Хуй айтты.

Биг-датадан case sharing-га чейин, алар "Сычжан Амактарынын Философиясы" дегенди бирге талдады.

Сычуань кулинария секторунуң жогорку даярламалоо келишигинен, көп restaoran, майRAMдандар жана ачык-сүттүк компаниялар өзүнөн чыгарууга кирүү жолун алат. Эмне да булсо, эмес эле, каршылык жана көзгөчтүүлүк табиисиз келгенде, тек эсептерди түшүнүү үчүн жакшыл жана көзгөчтүүлүкке ээ болгондардын экинчи жерин алганда чекте туташат. Бул конференцияда индустриядан, медиадан жана кейтерингден бес эксперти "Сычуань тамактарынын физикасы" деген нече болуп саналат эми, маалыматтардын, мысалдардын, натыйжалардын жана жогорку катышканыштын ордундагы.

"Сичуань ашканасынын жаны - татымалдарды бышыруу, ал эми жандын ачкычы - санариптик татымалдар", - дейт Чэнь Гонг, Сычуань провинциясындагы тамак-аш изилдөө боюнча башкы эксперт. Ал "ХаоДжи Даам Пирамидасы Концепциясы" Сычуань даамдын тактыгына, ошондой эле ингредиенттер менен продукциянын стандартташтырылышына чоң жардам берди деп эсептейт. "Татымакты көзөмөлдөөчү инновациялык технология, мисалы, татымакты көзөмөлгө албай коюу, стандартташтыруудагы кыйынчылыктар жана Сычуань ашканасынын өнөр жай иштетүүсүндөгү начар даам сыяктуу көйгөйлөрдү чече алат".

Фаннинг, көзгө чакырчысы Hongcan Network жана Hongcan Brand Research Institute директору, үлкен маалыматтардын бир сапарын пайдаланып Сычуандык таамактын даярламасынын даму потенциалы менен чалкачтарын көрсөттү. "Сычуандык таамакхана саны бардык таамактардын арасында эң көп, осmondыкта алга келген шаарларда бул таамакханалардын бөлүмдүүлүгү чоң, бул да ушул таамактын эң чон даярлануу потенциалы бар деп көрсөтөт." Анын кайрылысыnda, Сычуандык таамактын иш-байланыстык темпою нерсе ачык эмес деп айтты, "эң жогоркуу себеп Сычуандык таамактын тамак-тадамдарына каршы көптөгөн талдоолор бар." HaoJi Taste Pyramid теориясы Сычуандык таамактын ишини көз алууда жана көп кишинин жакшы көрсөткүчү болгон жаңы тамактарды жасоодо жакшы эле көмөк кылат.

Жонг Фанхуа, алдынкы вице-президент Yum! Brands, кенештеги көбөйүк жаһандык катеринг компаниялары үчүн танымды Сычуандык тамактарды жасоо дайымдылыгында эсебин бөлүштү. "Мүрөндөкчүлерге арналган бизнес философиясы, мүрөндөкчүлердин фикрине өз убакытында тыңдаму жана илмий башкаруу жана зерттеү процесстери жаңы продукттерди кеңейту үчүн чоң ачкыч.

"Жү Гуаньюудун сапары ошондой бизнестик моделдин көпчүлүгүнен келет, аны эсептөөгө аракеттоо, стандартташуға аракеттоо жана көмүрдүк жолдордуу көрсөтүүгө болбойт..." Акырык жыйынтык өткөзүүчү "Жү Гуаньюу" популярен жыйынтык өткөзүүчүсү М Li Yang айтты: "Ферагандыгына караганда тек тирешкенликтүү тамак тастыгы көп магазиндерди көбөйтүп жана көп мүрөндөкчүлөрдү көбөйө алат."

Илимийк эмгек башкаруу процеси катыйчылык компаниялары үчүн сузулук чыгарууда табиисiz жол болуп саналат. Сычуандын "жетишбеш майда жетишбеш тамак"-ынын даярдагычтары өзгөчө жана ырыс тамактарын чыгаруу артынан маанилүү шарт. Нестле-нин Китайдын ихтималдык районунун сапталышын текшерүү бошчусу Имед Макхлуф, жемгеиле уюп-көчөрдүү азырмат жана ичме-ичүү производителеринин тәжribaсын бөлүштү. "Хаожи Нестле-нин бардык мыйзамдуу цепи бойунча сапталыш башкаруу системасына жакшыраaktar: аграрлык продукттердин келиши басты экендиктен переработкага, продуктти коюшууга жана розница менен жөнөктөөгө кадам. Биз Хаожи-нын инновациялык, илимийк, гана жана профессиялык сычуандык тамак даярдагычтарын базарга чыgaryp жатат."

Теориядан практикага чейин, Илимийк Сычуандык Тамак Китайдын тууралуу турда оңтоо кылды.

"Аракет тестирөө үчүн тик бир критерий." Бул жылдамдык теориясы ачык-сыйлык сезимдерин жакшыртуу үчүн, өзгөчөлүктерди практикада қандай колдоо болот алга жана Сычжан кухнясынын стандарттук даярдалууга қосумша келүүсү қандай болсо, бул "HaoJi Маза Пирамидасы Концепциясы"дин гана мурдасы турундагы сапtain.

Сычүаньдын Ароматынын Ғылымдык Конференциясында Сычүань Хаоджи Тамак Ко., Лтд. генераль директору Лю Широнг, Хаоджинин "Ғылымдык Сычүань Ароматы Китайга Саяхат" проектин башкарууга карашты. Ул Пэн Зийур болуп саналган уstad, Шао ЖIANминг болуп саналган ustad, Нестле-нинг Китай төмөнүндө Өзгөчө Сапарлаштыруу Бөлүмүнүн руководителясы Имед Махлуф, Татлердин маркетинг жөнүндөge заместитель директору Юй Фей, Сычүань Туураачылык Коллежинин кухня факультетинин партия комитетинин заместитель секретары Ли Шiang жана Сычүань Экономика Институтунун вице-президенти Гэ Хуйвей менен бирге проектти баштаады. Эскертүүлер бөгөнүктө, проект 2024 жылы эл-өрүндө 1000-ден астагы "Пирамида" шеф-поварлар үчүн максаттары бар таалымдарды жана промоцияларды жүргүзүүгө жол берет, бул эрекче тизимде эл-өрүндөгү шеф-поварлар Сычүань тамактарынын ароматтарын ғылыми түрдө даярдоо үчүн точикликке ээ болушуна, көпчилектеги Сычүань тамактарынын ароматтарын даярлоо сценарийлерин жакшыраак колдонууға жана Сычүань кухнясынын индустриясын эл-өрүндө көбөйтүүгө көмөк итерет.

Чайын пищи көз аралаштыруу санатынын жылдам даярдалышы менен Чайын пищи ғылыми-техникалык түзмөгө чейин келгенде, сулуу кухнясы үчүн таңдаштык эсептөөге бирокча эмпирикалык маанилерге салынбайт. "HaoJi Taste Pyramid Concept" ге чоң ар кадамдардын praktikaga чыгушу менен, жаңы убакыттын технологиялык жана башкаруу багыттарымен күчтөө, бардык сулуу кухнясы санына болотпунан кийин көп танымал продуктар жасайды, жумуштайындарга жибелерин жана аутентикалыкты Su екиндиктердин пищи көз аралаштыруу продуктарын берет. Бул сулуу кухнясынын жаһандык даярдалышы менен жашоо үчүн табан туурат.