グルタミン酸ナトリウム調味料

好きな食べ物に何かユニークなものをつけ、それがおいしさを引き立てるのを感じたことはありませんか？ここで皆さんにご紹介したいのがMSG調味料です！ 大きな名前ですが、実際には小さな食材で、字のごとく料理の味を左右し、格段においしくすることができます。

では、MSG調味料とは一体何でしょうか？MSG調味料はグルタミン酸と呼ばれる化合物から作られる種類の塩です。この成分はトマトやチーズなど、さまざまな食品に自然に含まれています。1908年に、池田菊苗という名前の日本の科学者がMSGを発見しました。彼は、なぜ一部の食品が非常に美味しいのか、特に特定の種類の海藻がなぜそんなに美味しいのかを理解しようとしていました。彼は、これらの食品の中には伝統的な味（甘い、酸っぱい、塩辛い、苦い）では説明できない独特の味があることを発見しました。この特別な味は「うまみ」と呼ばれ、日本人が「おいしい味」を表現するために使う言葉です。