そして、MSGは私たちが簡単に見つけられる食材の一つです。それは食品中にいたるところにあり、特に中華料理に使われています。／MSGはグルタミン酸ナトリウムの略称です。これはアミノ酸であるグルタミン酸（その名前の由来）から得られる塩で、食品の自然成分です。グルタミン酸は、私たちの体がタンパク質を合成するのに役立ちます。ヘブライ語ではタンパク質が必要とされ、私たちの成長を助け、体を健康に保ちます。同様に、グルタミン酸は神経細胞間でのメッセージ伝達を助け、これにより脳と体が相互にコミュニケーションを取ることが可能になります。
一部の人々は中華料理を食べた後にMSGが原因で体調を崩すと主張します。頭痛がしたり、暑さを感じたり、大量の汗をかいたりするかもしれません。これらの症状の組み合わせは「中華料理症候群」として知られています。この症候群があると言う人々は、MSGを含む食品を食べた後に不快な症状を訴えることがあります。
しかし、科学者がMSGがこれらの問題を引き起こすという証拠を見つけていないことを理解することが重要です。研究や調査が行われており、MSGを食べることが普通は誰にも体調不良を引き起こさないことが示されています。ほとんどの人はMSGが含まれた食品を摂取しても全く問題を経験しません。
しかし、多くの主要な保健機関は、MSGが私たちにとって問題なく、安全に摂取できると主張しています。各MSGは、米国食品医薬品局（FDA）、欧州食品安全機関（EFSA）、世界保健機関（WHO）などの団体によって徹底的に審査されています。彼らはそれを試し、健康問題を引き起こす証拠は見つかりませんでした。これらの機関は私たちを安全で健康に保つために努力しており、MSGは無害だと述べています。
もう一つの誤解として、MSGは味を良くするために食品に添加される人工的な化学物質だと言われています。しかし、MSGは多くの日常的に摂取する食品に自然に含まれる成分です。例えば、トマト、チーズ、キノコなどに含まれています。MSGは調理において味の増強剤のように働き、食品の中にある美味しいうまみの味を引き出すのに役立ちます。うまみは甘味、酸味、塩味、苦味とともに5つの基本的な味の一つです。
隠された砂糖を見分ける方法を学ぶ: 食料品を購入する際、多くの種類の砂糖が成分表示に記載されていることがあります。MSGは、グルタミン酸ナトリウム、グルタミン酸、または加水分解植物性タンパク質などの名称でリストされることがあります。これは、あなたが購入している食品にMSGが含まれていることを意味しますし、MSGを摂取したくない場合はこれらの名称に注意してください。
様々な食品を摂取する — 毎日多くの異なる食品を摂取することを目指しましょう。これは加工されていない食品、例えば新鮮な果物、野菜、全粒穀物、そして低脂肪の肉などです。バランスの取れた食事は、体が必要とするすべての栄養素を確保し、健康を維持します。また、食品に含まれる添加物も少なくなるため、健康的な食品を摂取することが簡単になります。
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