Delizioso Rospo Nero al Pepe Nero

Ingredienti principali:
2 rospi

Ingredienti di accompagnamento:
50g di peperoncini verdi e rossi ciascuno, 1 uovo

Ingredienti minori:
30g di scalogno, 20g di cipolline verdi, 10g di zenzero, 10g di pepe fresco

Condimenti:
18g di salsa al pepe nero pregiato, 1g di sale, 10g di vino da cucina, una pizzica di pepe, quantità moderata di pangrattato, quantità moderata di olio di sesamo, quantità moderata di fecola di mais

Metodo di preparazione:
1. Uccidere e pulire i rospi, tagliarli a pezzi. Marinarli con zenzero, cipolline, vino da cucina, sale e pepe per 20 minuti. Tagliare i peperoncini verdi e rossi in piccoli pezzi e tritare lo scalogno.
2. Mescolare i rospi marinati con le chiare d'uovo, coprirli completamente di pangrattato e friggerli fino a doratura in olio, poi metterli da parte.
3. Scaldare un po' di olio in una padella, soffriggere i peperoncini verdi e rossi, lo scalogno e il pepe fresco fino a quando non diventano aromatici. Aggiungere quindi i rospi, versare la salsa rapida fatta di salsa al pepe nero pregiato, vino da cucina e fecola di mais. Soffriggere fino a quando non diventa aromatico, aggiungere i tratti di cipolline verdi e un po' di olio di sesamo, poi servire.

Caratteristiche:
Un buon piatto da accompagnare con il vino, croccante all'esterno e tenero all'interno.