Syväyttämä Sichuanin mausteiden standardointia: Toinen Haoji Sichuanin mausteiden tieteellinen konferenssi pidettiin Chengdussa

20. lokakuuta järjestettiin "2023 Haoji Sichuanin mausteiden tieteellinen konferenssi" Chengdussa teemalla "Tieteelliset Sichuanin maunnuo, luovat mielen tulevaisuuden".

Haoji, paikallinen Sichuanin mausteiden merkki Nestlé:n alla ja Science of Sichuan Flavors -konferenssin järjestäjä, erityisesti kutsui asiantuntijoita akateemisesta maailmasta, mausteista, ravintolaviestistä sekä mediasta tulemaan yhteen keskustelemaan Sichuan-ruoan tulevista kehityssuunnista, saavuttaakseen yhteisymmärryksen Sichuanin maustejen standardoinnista ja osoittaakseen "Mausteiden pyramidi" -teorian tieteellisyyden ja välttämättömyyden.

Tämän konferenssin tärkeimpänä ilmoituksena Haoji julisti "Tieteellinen Sichuanin maistopyramidi Kiinan turnaus" -hankkeen käynnistymisen, joka suunnittelee yli 1 000 markkinointitapahtumaa kokkiille, jotka erikoistuvat Maistopyramidin teoriaan koko maassa vuonna 2024. Tämä auttaa levittämään "Haojin maistopyramidin" käsitettä ja edistää teorian siirtymistä tieteellisestä teoriasta käytännön soveltamiseen. Se auttaa kokkeja koko maassa hallitsemaan Sichuanin ruoan mausten tarkkuutta, edistää Sichuanin ruoan standardoimista ja auttaa Sichuanin keittiötä saamaan suosiota sekä laajentumaan kansainvälisesti.

Tämä merkitsee myös "Haojin maistopyramidin käsitteen" virallista siirtymistä uuteen käytännön kehitysvaiheeseen.

"Haojin maistopyramidin käsite" muuttuu toimialan yhteisymmärryksiin

Viime vuoden "Sichuanin mausteiden tieteellisen konferenssin" aikana Haoji, jolla on yli 30 vuotta kokemusta Sichuanin mausteiden alalla, julisti "Haoji Maustepyramidi -käsitteen", joka perustuu tieteelliseen teoriaan Sichuanin ruoan maustamisesta. Se tehtiin yhteistyössä globaalin tutkimusresurssien, Sichuanin yliopiston ja kokeneiden Sichuanin keittiömestarien kanssa.

Kuten kaikki tiedämme, Sichuanin keittiö korostaa "yksi ruokalaji, yksi tyyli: sata ruokalajia, sata maailmaa". Siksi Sichuanin keittiön monimutkainen maustaminen on muuttunut suureksi haasteeksi keittiömestareille ja ravintolateollisuuden ammattilaisille. Todellisten Sichuanin maustojen luominen on noussut kaikkien huolenaiheeksi.

Hyödyntämällä omia edustaan Haoji on käyttänyt vuosien tutkimukseen ja kehitykseen, jotta se voisi esittää kolmen tason rakennetta perusmausteista (pyramidin pohja), päämausteista (pyramidin lantio) ja hajuvista tuoksista (pyramidin huippu) Maustepyrkimiesteorian kautta. Nämä kolme tasoa tukevat toisiaan, kehittyvät järjestyksessä, sekoittuvat rauhoittavasti ja saavuttavat yhtenäisen ja koordinoitunut kokonaismaun esityksen.

On ymmärrettävä, että "Haoji Maustepyrkimiesteoria" on julkaistu virallisesti toukokuun 2023 numerossa kotimaisten ytimen lehdessä "Moderni elintarviketechnologia", merkitsemällä tämän teorian valtuutusta ja tunnustusta.

"Molemmat kotona ja kansainvälisesti, meillä on suuria odotuksia Sichuan-keittiön tulevasta kehityksestä", Nestlén keittiöelintarvikkeiden johtaja Suurella Kiinalla, Cao Hui, sanoi puheessaan konferenssissa. Viime vuosina Sichuan-keittiö on ollut johtaja alueellisten keittiöiden keskuudessa. Kansainvälisellä markkinapaikalla Sichuan-restaurantteja (mukaan lukien horkkalastoihin) on myös suurin osuus kiinalaisten restaurantteista ulkomailla. Kiinan keittiö on syvä ja laaja. Toisin kuin länsimaisten keittiöiden keskittyminen ainesosoihin, kiinalainen ravitsemus korostaa mausteita. Kuinka 24 perustunnusta ja yhä useammat innovatiiviset tunnukset Sichuan-keittiössä voidaan tuottaa vakaisesti ja laadukkaasti, Luo markkinoita rajattomalla potentiaalilla.
Cao Huiin mukaan Nestlén keittiöruokaliike Suurella Kiinalla saa tänä vuonna historianhetken, kun koko liiketoimintayksikkö odotetaan ylittävän 10 miljardia yuania ensimmäistä kertaa. Nestlé:n sisäisesti paikallistetussa "todellisen Sichuanin mausteiden asiantuntijabrandissa" HaoJi on myös liiketoimintayksikön toiseksi suurin merkki ja se on säilyttänyt hyvät kaksinumeroinen kasvu viime vuosina. "Ajatuksemme ja tavoitteemme rakentaa HaoJi todelliseksi 'ensimmäiseksi Sichuanin mausteiden brändiksi' ei ole muuttunut, ja viime vuonna olemme laajentaneet HaoJin myyntiverkostoa useampaan alueeseen koko maassa, uskoten, että HaoJi kasvaa nopeasti kansallisemmaksi brandiksi", sanoi Cao Hui.

Suuren datan kautta tapausten jakamiseen he keskustelivat yhdessä siitä, mitä "Sichuanin mausteiden tieto" tarkoittaa.

Nopean kehityksen myötä sihlavien ruoan teollisuudessa kasvaa jatkuvasti ravintoloiden, mausteiden ja elintarvikkeiden yrityksiä, jotka tulevat markkinoille. Mahdollisuudet ja riskejä on usein olemassa sekavissa markkinatouheissa, ja ainoastaan ne, joilla on terävä näkökyky mahdollisuuksien tunnistamiseksi, voivat seisoa eturintamassa. Tässä konferenssissa kutsuttiin erityisesti viisi asiantuntijaa teollisuudesta, mediasta ja ravintolaviestinnöstä tulkimaan yhdessä, mitä "Sichuanin makutiede" tarkoittaa käyttämällä tietoja, esimerkkejä, saavutuksia ja sitoutumista.

"Kastelu on sielou Sichuanin keittiössä, ja digitaalinen kastelu on avain sielen saavuttamiseen", sanoi Chen Gong, pääasiantuntija ruokatutkimuksessa Sichuanin provinssissa. Hän uskoo, että "HaoJi Mausteiden Pyramidi -konsepti" on auttanut merkittävästi ja edistänyt Sichuanin mausteiden tarkkuutta sekä ainesosien ja tuotteiden standardointia. "Mausteista riippuva innovatiivinen mausteen hallintatekniikka voi ratkaista ongelmia, kuten epävarma mauste, vaikeus standardoida ja huono mauste teollisessa Sichuanin ruoan käsittelyssä."

Fanning, Hongcan-verkon perustaja ja Hongcan Brand Research Institute -direktori, käytti joukkoa suuria tietoja osoittaakseen Sichuan-keittiön kehityspotentiaalin ja haasteet. "Sichuan-keittokuntien määrä on ylimääräinen kaikista keittokunnista, erityisesti uusissa ensimmäisluokan kaupungeissa, joissa jakautumisprosentti on erittäin korkea, mikä osoittaa valtavaa kasvupotentiaalia." Hän mainitsi myös, että Sichuan-keittökunnan innovointinopeus on suhteellisen hidasta, "pääasiassa koska Sichuan-keittiöllä on korkeammat vaatimukset mausteista." HaoJi Maun Pyramidi-teoria voi hyvin tukea Sichuan-keittiön tuotteiden innovaatiota ja luoda uusia ratoja, jotka ovat suosituimpia yleisössä.

Zhong Fanghua, Yum! Brandsin entinen varapresidentti, jakoi kokemustaan suosittujen Sichuan-tyylin ruokalajeiden kehittämisestä suurille maailmanlaajuisille ravintolayrityksille. "Asiakaskeskeinen liiketoiminta-ajattelu, jatkuvasti kuunneltava kuluttajien mielipiteitä, yhdistettynä tieteelliseen hallintaan ja tutkimukseen sekä kehitykseen, ovat avainasemassa varmistaakseen uusien tuotteiden kehityksen onnistumisen."

"Zhu Guangyun menestyksen salaisuus on sen monistettavissa oleva liiketoimintamalli, joka tekee digitaalisesta toteutuksesta mahdollisen, standardoinnista toteutettavaksi ja toimitusketjun kattavuudesta saavutettavaksi..." Li Yang, ilmeisen kastikkeen brändin 'Zhu Guangyu' perustaja, sanoi: "vain monistettavissa oleva hyvä makuu kultivoi enemmän myyntikohtia ja houkuttelee enemmän asiakkaita."

Tieteellinen prosessihallinta on takeena ravintoloiden kestävälle kehitykselle. Vakaa ja korkealaatuinen tuotanto "sata ruokaa, sata mausta"-periaatteella Sisuanin keittiössä on prioriteetti kastikkeiden valmistajille. Imed Makhlouf, Nestlén laadunvarmistuksen johtaja Suuren Kiinan alueella, jakoi kokemuksia globaaleista ruoka- ja juomateollisuuden toimijoista. "HaoJi noudattaa Nestlén laadunhallintajärjestelmää koko arvoketjussa, alkaen maataloustuotteiden lähteestä, jatkuen käsittelyyn, tuotannon vapauttamiseen ja alarivin laadunhallintaan, kuten myyntiin. Varmistamme, että HaoJi tarjoaa markkinoille innovatiivisia, tieteellisiä, autenttisia ja ammattimaisia Sisuanin kastikkeita."

Teoriasta käytännön toteutukseen, Tieteellinen Sisuanin Mausteen Kiinan Turnaus aloitettiin virallisesti.

"Harjoittelu on ainoa kriteeri totuuden testaamiseksi." Kuinka tämä tieteellinen teoria ruoan maustamisesta voi toimia käytännön sovelluksissa ja edistää Sichuan-keittiön standardoituja kehitystä on tullut tulevaisuuden "HaoJi Maustepyrämidi-konseptin" keskipisteenä.

Sichuanin Mausteiden Tieteellisessä Konferenssissa Sichuan Haoji Food Co., Ltd:n johtaja Liu Shirong ilmoitti, että Haoji käynnistää "Tieteellinen Sichuanin Mausteet Kiinan Matkailu" -hankkeen. Hän teki yhteistyötä mestareiden Peng Ziyu ja Xiao Jianming kanssa, Nestlén Suuremman Kiinan alueen laadunvarmistusjohtaja Imed Makhlouf, Tatlerin markkinointipäällikkö Yu Fei, Sichuanin Matkailuopiston keittiökorkeakoulun puheenjohtajan varapuheenjohtaja Li Xiang sekä Sichuanin Liiketalouden Korkeakoulun varapuheenjohtaja Ge Huiwei järjestääkseen hankkeen yhdessä. Raportoimisen mukaan hanke aikoo järjestää vuonna 2024 yli tuhat "Pyramid"-nimistä keittiömestarikohtaisia koulutusmarkkinointitapahtumia koko maassa, auttaakseen eri alueiden keittiömestrejä oppimaan tieteellisesti Sichuanin ruokalajien mausteiden tarkkuutta, taittamaan soveltaa todellisempien Sichuanin maustekäyttötapojen avulla ja edistääkseen Sichuanin ruokalajin kehitystä koko Kiinassa.

Kiinan ruokateollisuuden nopean kehityksen ja ravintotieteiden teknologian jatkuvan edistyksen myötä Sichuan-keittiön mausteista ei enää riipu ainoastaan empiirisestä tietoon. Kun yhä useammat tieteelliset maustekäsitteet, kuten "HaoJi Maustepyrämidi", siirtyvät käytännön vaiheeseen, uuden ajan tekniikan ja hallinnon avulla koko Sichuan-ruoanneteollisuus luonnostaan tuottaa varmasti tulevaisuudessa enemmän suosittuja tuotteita, tarjoa maailmanlaajuisille kuluttajille korkealaatuisia, vakaita ja autenttisia ammattimaisia Sichuan-mausteituotteita. Tämä antaa myös vankkaa perustaa Sichuan-ruoanneteollisuuden globaaleille kehitys- ja laajennussuunniteluille.