Südaaniku Maitsed Standardiseerimine: Südaaniku Maiste Teaduskongress Haoji Teine Korraldus toimus Chengdus

Oktoobri 20. päeval toimus Chengdus suurepärane "2023 Haoji Süüani Maitse Teaduskonverents" teemal "Teaduslikud Süüani maitmed, Tasti tuleviku loomine".

Kui Organisatsiooni Science of Sichuan Flavors Konverentsi korraldaja, Nestlé alluvine kohalik Sutsjaan maitse bränd Haoji, kutsub eriti kutsetud eksperte akadeemilistest, maitseseadete ja toitlustusindustriist ning meedia, et nad kooskohtuksid, arutaksid Sutsjaani köögi tuleviku arengusuundumusi, jõudaksid kokkuleppele Sutsjaani maitseseadete standardiseerimise kohta ning demonstreeriks ida "Maitse Püramiid" teooria teaduslikku põhjendust ja vajalikkust.

Konverentsi peamise teate kujutab üles Haoji teadaanne "Teaduslik Ssuchuan imetluse Hiina turundusringi" projekti käivitamisest, mis plaanib 2024. aastal korraldada üle tuhande turundustöötluse aktiivselt nii riigis kui ka väljaspool, kesialalsetes spetsialistide seas, kes erikoosuvad Piraami Teooriale. See aitab levitada mõistet "Haoji Maitse Piraamid" ja edendab selle teooriat praktikasse üleminekut. See võimaldab kogu riigi köögijatele paremini hõljuda Ssuchuan maitse täpsusega, edendab Ssuchuan köögi standardiseerimist ning aidab Ssuchuan kööki populaarsemaks muuta ja laienevamaks rahvusvaheliselt.

See tähendab ka seda, et "Haoji Maitse Piraamidi Konotsents" on ametlikult sisenud uude praktilise arengu staadiumi.

„Haoji Maitse Piraamidi Konotsents“ Muutub Tööstuse Üldkonsensuseks

Eelmisel aastal toimunud "Soodsa Maapiirkonna Maitse Teaduskonverentsil" esitas Haoji, kes on kogunud üle 30-aastase kogemuse Soodsa maapiirkonna maitsetootmises, "Haoji Maitse Püramiidikonnapuu", mis on teaduslik teooria, keskendudes Soodsa maapiirkonna toidu maitsestamisele ning koostöös globaalsete uurimisressursidega, Soodsa Ülikooliga ja kogenud Soodsa maapiirkonna köögijatega.

Kui me kõik teame, rõhutab Soodsa maapiirkonna köök "üks ikoon, üks stiil: sajand ikoonid, sajand maitseid". Seega on Soodsa maapiirkonna kompleksne maitsestamine muutunud peamiks kitsaskohtiks köögijate ja toitaindustriaprofessionaalide jaoks. Kuidas luua autentset Soodsa maapiirkonna maitset, on muutunud kõigi jaoks peaaegu peamiseks muredeks.

Haoji on kasutanud oma eeliseid ja veednud aastaid uurimiste ja arenduste läbi, et demonstreerida kolme kihi struktuuri põhivoodist (püramiidi alus), peamistest maitsed (püramiidi käärs) ja揮voolivate aromidest (püramiidi tipp) Maitsespetsiaalide teooria abil. Need kolm kihti toetavad üksteist, evolutsioneerivad järjestikku, segunevad rahuvaldselt ning saavutavad terviku maitses esitusel koordineeritud ja ühtse esinduse.

On teada, et "Haoji Maitsespetsiaalide Püramiidikon Concepts" on ametlikult avaldatud majakirja "Modern Food Technology" mai 2023 väljundi sees, mis märgib selle teooria autoriteeti ja tunnustust.

"Mõlemal kodul ja rahvusvaheliselt meil on kõrged ootused Sichuani köögi tuleviku arengu osas," ütles Cao Hui, Nestlé suur- Hiina piirkonna köögitooteettevõtte juht, oma sõnavõtus konverentsil. Viimastel aastatel on Sichuani köök olnud piirkondlike köögikultuuride seas juhtiv jõud. Rahvusvahelises turul moodustavad Sichuani restoranid (sealhulgas kotletid) kaasaegsetest Hiina restoranidest suurima osakaigu. Hiina köök on sügav ja laialdasne. Västevali näol rõhutatakse toiteid, samas kui Hiina hoolekannet rõhutab maitsesideseid. Kuidas stabiilselt ja kvaliteetsesti välja tuua Sichuani köögi 24 põhilist maitsesidessi ja üha enam uusi sidesseid, luuakse turu rajamata potentsiaaliga.
Cao Hui sõnul saab Nestlé'i köökisöögi tegevus Suure Hiinas selle aasta jooksul tervetena ajaloolise hetke, mil kogu üksus on oodatavalt esmakordselt ületanud 10 miljardit yuani. Nestlé'i siseselt positsioneeritud "autentikse Siiani maitsmise spetsialistina" tootmiskuna HaoJi on ka teine suurusjärjekorras tegevuse ühiku bränd ning on viimastel aastatel hoidnud hea kahekohalist kasvu. "Meie filosoofia ja eesmärk teha HaoJi 'esimeseks Siiani maitsmise brändiks' ei ole muutunud ning eelmisel aastal paigutasime HaoJi müügivõrku veel rohkem piirkondades üle riigi, uskudes, et HaoJi areneb kiiresti rahvusvaheliseks brändiks," ütles Cao Hui.

Suure andmete kaudu juhtumite jagamiseni arutasid nad koos, mis on "Siiani Maitsmine Teadus".

Kiiresti areneda Süütšü ülikoogi tööstuse tõttu siseneb turule üha rohkem toitlustus-, maitsesool- ja toiduettevõtteid. Vägivaldasetes turuvoodedes koosneda võimalused ja riskid sageli, ja ainult need, kes on võimaluste suhtes hästi teadlikud, saavad esindada eeskuju. Konverents kutsub eraldi viie spetsialisti kaubandusest, meediast ja toitlustussektoriga koos töötama välja, mis "Süütšü Maitsesool Teadus" on andmete, näidete, edukate tulemustega ja püsivusega.

„Kaubandus on sihtkoha seele, ja digitaalne kaubandus on võti sellele seele,“ ütles Chen Gong, Toituuuringute peaeekspert Ssuchuanis. Ta usub, et „HaoJi Maitse Püramiidikon Concepts“ on suurepärast abivahendit täpsustamiseks Ssuchuani maitse ning toite- ja toodete standardite kohta. „Maitseorienteeritud uuenduslik maitsejuhtimistechnoloogia võib lahendada probleeme nagu maitse juhuslikkus, raskus standarditega seoses ja halb maitse Ssuchuani toidu tööstuslikus töötlemises.“

Fanning, kes on Hongcani võrgu asutaja ja Hongcani brändi-uurimisinstituudi direktor, kasutas suurandmete hulka, et demonstreerida Szechuan köögi arengupotentiaali ja väljakutseid. "Szechuan restoranite arv on kõigi köögikategooriate hulgas esikohal, eriti uutes teistetasandsetes linnades, kus nende jagatis on eriti kõrge, mis näitab immenses kasvupotentiaali." Ta tsiteeris ka, et Szechuan köögi innovatsioonikiirus on võrreldes muudega aeglasem, "peamiselt seetõttu, et Szechuan köökile on kärpidele suuremad nõuded." HaoJi maitsepiramiidi teooria võib hästi toetada Szechuan köögi toodete innovatsiooni ja luua uusi jätteid, mis on populaarsemad avalikkuse seas.

Zhong Fanghua, varem Yum! Brandsi asepresident, jagas oma kogemusi populaarse Soodsa maitsva köögikultuuri loomise kohta suurtes maailmavaatega toitlustusettevõtetes. "Kliendipõhine ärifilosoofia, pidev kuulamine tarbijate häältel ning teaduslik juhtimine ja arendusprotsessid on olulised uute toodete arendamisel."

"Zhu Guangyu edukkus tuleneb sellest, et tema ärimudel on kopeeritav, mis muudab digitaalsuse rakendatavaks, standardite järgimise võimalikuks ja varustusahela katvuse saavutatavaks..." Populaarse hoobepottibrändi "Zhu Guangyu" asutaja Li Yang ütles: "ainult kopeeritav hea maitse võib kasvata rohkem poeke ja atraktiivsemaks teha klientidele."

Teaduslik protsessihaldus on tagatis kohvikaubanduse ettevõtete jätkusuutliku arengu jaoks. Stabiilne ja kvaliteetne väljund "sada jätkega sadas maitsusega" Sutsjaani köögist on kõrgeim prioriteet maitsude ettevõtete jaoks. Imed Makhlouf, Nestlé suurema Hiina piirkonna kvaliteedi tagamise juht, jagas globaalsete toidu- ja joogikaubanduse tootjate kogemusi. "HaoJi järgib Nestlé kvaliteedihaldussüsteemi terve väärtusahela jooksul, alates agrarproduktide allikaproduktsioonist kuni töötlemiseni, toote väljastamiseni ja kaubandusse liikumiseni nagu retailis. Me tagame, et HaoJi pakub turule innovaatilisi, teaduslikult põhjustatud, autentseid ja professionaalseid Sutsjaani maitsutooteid."

Teooriast praktikasse, Teaduslik Sutsjaani Maitsmine Hiina Turval käivitas ametlikult oma reisi.

"Töö on ainus kriteerium, millega tõde testimiseks kasutatakse." Kui teaduslik teooria toidu kahjustamiseks, kuidas see võib mängida rolli praktilistes rakendustes ja kaasa aidata Szechuese köögi standardiseeritud arengule, on saanud tulevikus "HaoJi Maitse Püramiidikonnapuu" fookuseks.

Süžaani Maitse Teaduskonverentsil teatas Liu Shirong, Süžaani Haoji Toiduettevõtte juht, et Haoji käivitab projekt "Teaduslik Süžaan maitse Hiina turundustee". Ta ühines kolleegidega Peng Ziyu, Xiao Jianmingi, Imed Makhloufi, kes on Nestlé Suure Hiina piirkonna kvaliteedi tagamise osakonna juht, Tatleri kaasmarketingijuht Yu Feiga, Li Xiangi, kes on Küpsetuskooli Partei Komitee asesekretär Süžaani Turismikolledžis, ning Ge Huiwei, Süžaani Kaubandusskooli asepresident, et koos projekti käivitada. Aruandlustel kohaselt plaanib see projekt 2024. aastal korraldada üle 1000 „Püramiid“ nime all toimuvat spetsiaalset õppe- ja promootiivtegevust kogu riigis, aidates erinevates piirkondades olevatel keedjatel teaduslikult mõista Süžaani köögi maitsede täpsust, saavutada suuremat oskust rohkemate autentsete Süžaani maitsesektorite rakendamises ning edendama Süžaani köögi tööstuse arengut kogu Hiinas.

Kiina toiduainetööstuse kiire käivitumise ja toiduainete teaduste pideva edenemise tõel, ei sõltu ka enam Szechuaani köögikarbid lihtsalt empiirilistest meetoditest. Kui rohkem teaduslikke maitsesüsteemi ideid, nagu näiteks "HaoJi Maitsespetsiifiline Püramiid", jõuab praktilisse etappi, kus neid toetavad tehnoloogia ja juhtimissüsteemid uues ajastus, siis tuleb kindlalt välja, et kogu Szechuaani köökutööstus loob tulevikus veel rohkem populaarseid tooteid, pakudes maailma tarbijatele kvaliteetseid, stabiilseid ja autentsete Szechuaani karbidega tooteid. See moodustab samuti tugeva aluse Szechuaani köögi tööstuse globaalse arengu ja paigutamise jaoks.