Hautatud meriahven ja köögiviljarullid
Peamised koostisosad:
300g puhast meriahvenat, 80g kevadrulle
Toetavad koostisosad:
60g endiivia, 60g porgand
Marinaad:
5 g Haoji rohelist tšilli ja pipra Sichuani kastet, 5 g toiduvalmistamisveini, 5 g maisitärklist, 5 g ingverit ja sibulavett
Maitseained:
25 g Haoji rohelist tšilli ja pipra Sichuani kastet, 10 g värsket sidrunimahla, 3 g austrikastet, 40 g vett, 5 g koriandrit, 2 g basiilikut
Valmistamismeetod:
1. Marineeri meriahven marinaadiga 15 minutit, seejärel prae pannil küpseks ja lõika plaadistamiseks viiludeks.
2. Lõika tugiained viiludeks ja tõsta kõrvale.
3. Sega maitseained ühtlaseks. Aseta rebitud tugiained ühele põhikoostise poolele, paarita kevadrullidega ja kasta enne söömist kastmesse.