Rana toro sabrosa con pimienta negra

Ingredientes principales:
2 ranas toro

Ingredientes de apoyo:
50 g de chiles verdes y rojos cada uno, 1 huevo

Ingredientes menores:
30 g de chalotes, 20 g de cebollas verdes, 10 g de jengibre, 10 g de granos de pimienta fresca

Condimentos:
18 g de salsa de pimienta negra sabrosa, 1 g de sal, 10 g de vino de cocina, una pizca de pimienta, cantidad moderada de pan rallado, cantidad moderada de aceite de sésamo, cantidad moderada de maicena

Método de preparación:
1. Matar y limpiar las ranas toro, cortarlas en trozos. Marinarlas con jengibre, cebolletas, vino de cocina, sal y pimienta durante 20 minutos. Cortar los chiles verdes y rojos en trozos pequeños y cortar las chalotas en dados.
2. Mezclar las ranas toro marinadas con las claras de huevo, rebozarlas bien con pan rallado y freírlas en aceite hasta que estén doradas, reservar.
3. Calentar un poco de aceite en una sartén, saltear los chiles verdes y rojos, las chalotas y los granos de pimienta fresca hasta que desprendan un aroma agradable. A continuación, añadir las ranas toro, verter la salsa de cocción rápida hecha con sabrosa salsa de pimienta negra, vino de cocina y maicena. Saltear hasta que desprendan un aroma agradable, añadir gajos de cebolla verde y un poco de aceite de sésamo, luego emplatar y servir.

Características:
Un buen plato para acompañar con vino, crujiente por fuera y tierno por dentro.