Peach Kern med arktisk skalldyr

Hovedingredienser:
200g frisk persikhærne

Biksemad:
50g Arktisk Skalldyr

Krydderier:
10g Haoji Ingvær og Chilli Sichuan-sauce, 5g lys sojasov, 3g olivenolie, 2g mostard, 5g renset vand

Forberedelsesmetode:
1. Blanchér hoved- og bistandsingredienserne og sæt dem aside.
2. Bland stofferne ligeligt og rør dem ind i hoved- og bistandsingredienserne. Server derefter på tallerken.

Smagsegenskaber:
Frisk og knasende med en mostard-duft, sur, krydret og forfriskende.