Die Vertoeging Van Die Standaardstelling Van Sichuan Smake: Die Tweede Haoji Wetenskap Van Sichuan Smake Konferensie Gehou In Chengdu

Op 20 Oktober het die "2023 Haoji Wetenskap Van Sichuan Smake Konferensie" majestueus in Chengdu plaasgevind met die tema van "Wetenskaplike Sichuan Smake, Skep Die Toekoms Van Smaak".

As die organisator van die Wetenskap van Sichuan Smake Konferensie, Haoji, 'n plaaslike Sichuan smaakmerk onder Nestlé, het spesiaal deskundiges van die akademiese, bestoring- en kateringsbedrywe asook media uitgenooi om saam te kom en oor die toekomstige ontwikkelingstrends van Sichuan-kos te praat, 'n konsensus te bereik oor die standaardisering van Sichuan-bestoring, en die wetenskaplikheid en noodsaaklikheid van die "Smaakpyramid"-teorie te toon.

As 'n groot aankondiging van hierdie konferensie, het Haoji die begin van die "Wetenskaplike Sichuan Smake China Toer"-projek aangekondig, wat plan maak om in 2024 meer as 1 000 promosieaktiwiteite vir koks wat spesialiseer in die Teorie van die Smakpyramid oor die hele land te hou. Dit sal help om die konsep van die "Haoji Smakpyramid" bekend te maak en die teorie van 'n wetenskaplike teorie na praktiese toepassing te bevorder. Dit sal koks oor die hele land help om die akkuraatheid van Sichuan-kokerye smake te bemeester, die standaardisering van Sichuan-kokerye bevorder, en help om Sichuan-kokerye populêr te maak en internasionaal uit te brei.

Dit merk ook die amptelike invoer van die "Haoji Smakpyramid Konsep" in 'n nuwe stadium van praktiese ontwikkeling.

"Haoji Smakpyramid Konsep" Word Bedryfskonsensus

Verlede jaar se "Wetenskap van Sichuan Smake Konferensie" het gesien dat Haoji, met meer as 30 jaar ervaring in die veld van Sichuan bestekkuns, die "Haoji Smakpyramid Konsep", 'n wetenskaplike teorie wat fokus op Sichuan koeskunstbestekkuns, saam met globale navorsingsbronne, die Universiteit van Sichuan en senior Sichuan koeskunstkoks uitgereik het.

Soos ons almal weet, benadruk Sichuan-kos "een gereg, een styl: honderd gereeë, honderd smake". Daarom is die komplekse bestekkuns van Sichuan 'n groot pynpunt vir koks en diensry-professionals. Hoe om egte Sichuan-smake te skep, het geword 'n hoofbekommernis vir almal.

Deur van sy eie voordele te maak, het Haoji oor jare navorsing en ontwikkeling gedoen om die drie-laaresstruktuur van basiesmae (die grondslag van die piramide), hoofsmae (die middelgedeelte van die piramide) en vlugtige were (die top van die piramide) deur die Smaakpiramide-teorie te demonstreer. Hierdie drie lae ondersteun mekaar, evolueer volgordegetrou, meng harmonieus en bereik 'n gekoördineerde en geïntegreerde weergawe van die algehele smaak.

Dit is bekend dat die "Haoji Smaakpiramidekonsep" offisieel in die Mei 2023-uitgawe van die nasionale kernjoernaal "Modern Food Technology" gepubliseer is, wat die autoriteit en erkenning van hierdie teorie aandui.

"Tuis en internasionaal het ons hoë verwagtinge oor die toekomstige ontwikkeling van Sichuan-kos," het Cao Hui, hoof van Nestlé se kookvoedselbesigheid in Groot-China, in sy toespraak by die konferensie gesê. In onlangse jare was Sichuan-kos 'n leier onder plaaslike keukines. Op die internasionale mark maak Sichuan-restaurantjies (insluitend hotpot) ook die grootste proporsie van buitegrense Chinese restaurantjies uit. Chinese kos is wyd en verdienend. Anders as Westerse kookkuns wat op ingrediënte fokus, benadruk Chinese kateringswees smaakmakers. Hoe om die 24 basissmaake en al meer inovatiewe smaake van Sichuan-kos met stabiliteit en hoë gehalte te produseer, sal 'n mark skep met onbeperkte potensiaal.
Volgens Cao Hui sal Nestlé se kookvoedselonderneming in Groot-China hierdie jaar 'n historiese oombuigpunt beleef, met die hele besigheidsenhet wat verwag word om vir die eerste keer meer as 10 miljard yuan te oorskry. As Nestlé se intern bemarkte "egte Sisuan-afsmak kenner" merk, is HaoJi ook die tweede grootste merk in die besigheidsenhet en het dit in onlangse jare goeie dubbelciffergroei behou. "Ons filosofie en doel om HaoJi te bou tot die 'eerste Sisuan-afsmakmerk' het nie verander nie, en in die verlede jaar het ons HaoJi se verkoopsnetwerk uitgebrei na meer streke oor die hele land, geloënd dat HaoJi vinnig sal groei tot 'n nasionale merk," het Cao Hui gesê.

Van grootdata tot gevaldeling, het hulle saam oorbevestig wat "Sisuan-smaakwetenskap" is.

Gedrewe deur die vinnige ontwikkeling van die Sichuan-kokkuniebedryf, kom 'n toenemende aantal katersingsondernemings, smaakmakers en voedselmaatskappye in die mark. Geleenthede en risiko's bestaan dikwels saam in die warreling van die markgolwe, en slegs hulle wat 'n skerp insig het in die geleenthede, kan voorop staan. Hierdie konferensie het vyf eksperte uit die bedryf, media en katersing bygehaal om gemeenskappelijk te interpreteer wat "Sichuan Smak Wetenskap" is deur middel van data, voorbeelde, prestasies en volharding.

"Gewoeling is die siel van Sichuan-kos, en digitale gewoeling is die sleutel tot die siel," het Chen Gong, hoofkundige vir kosnavorsing in die provinsie Sichuan, gesê. Hy glo dat die "HaoJi Siel Pyramide Konsep" grootliks gehelp en bevorder het om die noukeurigheid van Sichuan-smaak asook die standaardisering van bestanddele en produkte te verbeter. "Smaakgeoriënteerde innoverende smaakbeheerstegnologie kan probleme soos onbeheersbare smaak, moeilikheid met standaardisering, en swak smaak tydens die industriële verwerking van Sichuan-kos oplos."

Fanning, medestander van Hongcan Network en direkteur van die Hongcan Brand Research Institute, het 'n stel grootdata gebruik om die ontwikkelingspotensiaal en uitdagings van Sichuan-kos te demonstreer. "Die aantal Sichuan-teringe is onder al die keukines onovertrefbaar, veral in die nuwe eerste-liga stede waar die verspreidingsverhouding baie hoog is, wat dui op 'n enorme groeipotensiaal." Hy het ook gewys dat die spoed van innovasie in Sichuan-kos relatief stadig is, "hoofsaaklik omdat Sichuan-kos hoër eise aan bestewing stel." Die HaoJi Smakpyramid-teorie kan goed die innovasie van Sichuan-kosprodukte versterk en nuwe geregte skep wat meer geliefd is by die publiek.

Zhong Fanghua, voormalige vicepresident van Yum! Brands, het sy ervaring deel oor die skep van gewilde Sichuan-geure vir groot internasionale kateringsondernemings. "'n Kliëntegesentreerde besigheidsfilosofie, kontinuêr luister na verbruikersstemme, saam met wetenskaplike bestuur en navorsingsprosesse, is krities om die ontwikkeling van nuwe produkte te verseker.",

"Die sukses van Zhu Guangyu kom van 'n repliseerbare besigheidsmodel wat digitalisering uitvoerbaar maak, standaardisering uitvoerbaar en voorraadketdekking bereikbaar..." Li Yang, stigtingsgenoot van die gewilde hotpotmerk "Zhu Guangyu," het gestel dat "slegs reproduksiebare goeie smaak meer stoure kan kweek en meer klante kan aantrek."

Wetenskaplike prosesbestuur is die waarborg vir die volhoubare ontwikkeling van katersondernemings. Stabiele en hoë-kwaliteit uitset van die "honderde geregte met honderde smake" van Sichuan-keuse is die hoogste prioriteit vir bestekmaatskappies. Imed Makhlouf, hoof van kwaliteitsverwagting vir Nestlé se Groot-Chinese streek, het die ervaring van wêreldwye kos-en drankewareners gedeel. "HaoJi volg Nestlé se kwaliteitsbestuursisteem deur die hele waardeketting, vanaf die bronproduksie van landbouprodukte tot verwerking, produkuitgifte, en nederstroom kwaliteitsbestuur soos retilhandel. Ons verseker dat HaoJi innoverende, wetenskaplike, eetlike en professionele Sichuan-bestekprodukte aan die mark lewer."

Van teorie na praktyk, die Wetenskaplike Sichuan Smak China Toer is amptelik begin.

"Praktyk is die enigste kriterium vir die toets van waarheid." As 'n wetenskaplike teorie vir die smaakseisoen van geregte, hoe dit 'n rol kan speel in praktiese toepassings en kan bydra tot die gestandaardiseerde ontwikkeling van Sichuan-kos het geword die fokus van die "HaoJi Smakaarpyramid Konsep" in die toekoms.

By die Sichuan Smak Wetenskap Konferensie, het Liu Shirong, algemeen direkteur van Sichuan Haoji Food Co., Ltd., aangekondig dat Haoji die "Wetenskaplike Sichuan Smak China Toer"-projek sal lanseer. Hy het saamgewerk met Meester Peng Ziyu, Meester Xiao Jianming, Imed Makhlouf, hoof van Kwaliteitsverassing vir Nestlé se Groot-Chinese streek, Yu Fei, adjunkbemarkingsdirekteur van Tatler, Li Xiang, adjunksekretaris van die Parteecommissie van die Kookskool van die Sichuan Toerisme Kollege, en Ge Huiwei, adjunkvicepresident van die Sichuan Handelsskool, om die projek gemeenskappelijk te lanseer. Volgens verslae plan die projek om in 2024 meer as 1,000 "Piramide"-spesifieke opvoedkundige bevordering aktiwiteite vir koks landwyd te hou, koks in verskillende streke helpend om wetenskaplik die akkuraatheid van Sichuan-kusyne smake te beheers, vakkundig in meer authentiese Sichuan bestuursituasies toe te pas, en die ontwikkeling van die Sichuan-kusynebedryf landwyd te dryf.

Met die vinnige ontwikkeling van China se voedselbedryf en die voortdurende vooruitgang van voedselwetenskap en -tegnologie, verlaat Sichuan-keukenbestooring nie meer slegs af op ervaringskundige metodes nie. Soos meer wetenskaplike bestoorkonsepte soos die "HaoJi Smakpyramidkonsep" die praktiese fase bereik, gekrige deur tegnologie en bestuurskoppies in die nuwe era, sal die hele Sichuan-keukenbedryf ongetwyfeld in die toekoms meer gewilde produkte skep, wat wêreldwye verbruikers meer hoë gehalte, stabiele en authentieke professionele Sichuan-geure lewer. Dit sal ook 'n vasgestigde grondslag lê vir die wêreldwye ontwikkeling en indeling van die Sichuan-keukenbedryf.