Bạn có từng ăn một món ăn ngon đến mức khiến bạn cảm thấy như không thể ngừng ăn nó không? Khi thức ăn ngon đến vậy, đó là một cảm giác tuyệt vời! Một lời giải thích có thể là do chất phụ gia umami gọi là glutamate natri. Glutamate natri, thường được viết tắt là MSG, là một loại muối mà nhiều người sử dụng để tăng cường hương vị cho món ăn. Trong bài viết này, chúng ta sẽ tìm hiểu glutamate natri là gì, cách nó thay đổi cách chúng ta nếm thức ăn, và liệu nó có an toàn cho chúng ta sử dụng hay không.
Điều này bao gồm glutamat natri, một axit amin có tự nhiên trong nhiều loại thực phẩm như cà chua và phô mai. Khi được thêm vào thức ăn, glutamat natri có thể tăng cường độ mạnh của hương vị, làm cho nó trở nên hấp dẫn hơn. Nó làm điều này bằng cách kích thích các đầu lưỡi trên lưỡi chúng ta, những cảm biến nhỏ bé này cho phép chúng ta nếm được các hương vị khác nhau. Việc kích thích các đầu lưỡi này khiến thức ăn ngon hơn và thỏa mãn hơn rất nhiều.
Vậy nên, có rất nhiều câu chuyện và tin đồn liên quan đến glutamat natri. Một số người cho rằng nó có thể gây đau đầu hoặc phản ứng dị ứng. Những tuyên bố này đã được kiểm tra thống kê và không có bằng chứng cụ thể nào từ chúng, bất kể họ nói gì. Một trong những lý do có cơ sở hơn để sử dụng chất phụ gia này: Nhiều nghiên cứu đã chỉ ra rằng glutamat natri là một thành phần thực phẩm an toàn đối với đa số mọi người. Thực tế, Cục Quản lý Thực phẩm và Dược phẩm đã phân loại glutamat natri là an toàn khi được thêm vào thực phẩm.
Điều đó đáng để ghi nhớ, vì sẽ có những lúc người ta cảm thấy không khỏe sau khi ăn thứ gì đó và điều đó không có nghĩa là glutamat natri khiến họ ốm. Có thể là các thành phần khác, hoặc thậm chí là cách thức nấu ăn.
Bạn có thể cảm thấy bất ngờ khi biết rằng glutamat natri được sử dụng rộng rãi trong nhiều quy trình và thực phẩm đóng gói mà chúng ta thường gặp ở các cửa hàng. Nó thường được dùng để tăng cường hương vị của các món ăn nhẹ như khoai tây chiên, súp và các bữa ăn đông lạnh. Glutamat natri cũng được sử dụng rộng rãi trong nấu ăn Á Đông, chẳng hạn như trong các loại sốt như sốt đậu nành và sốt teriyaki. Việc xác định các loại thực phẩm chứa glutamat natri sẽ giúp bạn chọn lọc kỹ hơn về những gì bạn ăn tại nhà hoặc khi ăn ngoài hàng.
Glutamat natri rất hiệu quả vì nó làm cho thức ăn ngon hơn mà không cần thêm nhiều muối hoặc đường. Điều này đặc biệt hữu ích cho người tiêu dùng đang cố gắng giảm lượng muối hoặc đường vì lý do sức khỏe. Ví dụ, nếu một người có giới hạn về lượng muối có thể tiêu thụ, glutamat natri sẽ giúp bạn cảm nhận hương vị tốt hơn mà không cần phải thêm nhiều muối.
Mặc dù FDA nói rằng glutamate natri an toàn để sử dụng, nhiều người vẫn nghi ngờ về nó. Họ có thể lo lắng về tác động của nó đến cơ thể mình. Vì vậy, điều quan trọng là sử dụng với mức độ vừa phải, như hầu hết các nguyên liệu thực phẩm khác, và chúng ta cũng không nên quên rằng glutamate natri không trực tiếp gây béo phì một mình. Tiêu thụ quá mức bất kỳ thứ gì đều không được khuyến khích, và thông thái trong việc lựa chọn thực phẩm chúng ta ăn luôn là điều tốt.
Đội ngũ bán hàng chuyên nghiệp của chúng tôi đang chờ đợi sự tư vấn của bạn.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
