کیا آپ نے کبھی ایک خوراک کھائی ہے جو اتنی شاندار طعم کی تھی کہ آپ کو لگا کہ آپ اسے روک کر نہیں چھوڑ سکتے؟ جب خوراک اتنا اچھا ہوتا ہے تو یہ ایک بہترین حسستی ہوتی ہے! ایک ممکن وجہ یہ ہوسکتی ہے کہ امیمی اضافی مواد کا نام سوڈیم گلوٹیمیٹ ہے۔ سوڈیم گلوٹیمیٹ، جسے عام طور پر MSG کے نام سے جانا جاتا ہے، ایک قسم کا سنگ ثقیل ہے جسے بہت سے لوگ خوراک کو اضافی طعم دینے کے لیے استعمال کرتے ہیں۔ اس مضمون میں ہم سوڈیم گلوٹیمیٹ کیا ہے، یہ ہماری خوراک کی طعم کو کس طرح تبدیل کرتا ہے، اور یہ ہمارے لیے خوراک کرنے کے لیے کیا سلامت ہے، یہ سب سیکھیں گے۔
یہ توماتوس اور پنیر جیسے بہت سارے خوراک میں طبیعی طور پر پائی جانے والی ایک امینو اسید، سوڈیم گلوٹیمیٹ شامل کرتا ہے۔ جب بھوجن میں سوڈیم گلوٹیمیٹ شامل کیا جातا ہے تو یہ ذائقہ کی شدت کو بڑھانا چاہتا ہے تاکہ وہ زیادہ لذت بخش بن جائے۔ یہ اس کام کو اپنے زبان پر موجود ذائقہ کے بوٹس کو حوصلہ افزائی دینے سے کرتا ہے، جو یہ نانھے سنسور ہوتے ہیں جو ہمیں مختلف ذائقے محسوس کرنے کی اجازت دیتے ہیں۔ ان ذائقہ کے بوٹس کو حوصلہ افزائی دینے سے بھوجن کا ذائقہ بہت بہتر اور زیادہ رضامت بخش بن جاتا ہے۔
تو، سوڈیم گلوٹیمٹ کے بارے میں بہت ساری کہانیاں اور گپ شنیدیں ہیں۔ دوسرے کہتے ہیں کہ یہ آپ کو سردرد دے سکتا ہے یا علاجی تھوک رہا ہو سکتا ہے۔ ان دعوئوں کو شماریاتی طور پر جانچا گیا ہے اور ان سے کوئی ثابت ہونا نہیں ہے، چاہے وہ کیا کہتے ہیں۔ اضافی کھانا کھلانے کی ایک زیادہ ثبوت پرست وجہ یہ ہے: کئی مطالعات نے پیش کیا ہے کہ سوڈیم گلوٹیمٹ اکثر لوگوں کے لئے امن کھانا مواد ہے۔ درحقیقت، فوڈ اینڈ ڈرگ ایڈمنسٹریشن نے سوڈیم گلوٹیمٹ کو خوراک میں شامل کرنے پر امن قرار دیا ہے۔
اس کو ذہن میں رکھنا مناسب ہے، کیونکہ ایسے موقع بھی ہوں گے جب لوگ کسی چیز کو کھانے کے بعد بیمار محسوس کریں گے اور یہ معنی نہیں رکھتا کہ سوڈیم گلوٹیمٹ ان کو بیمار کر رہا ہے۔ یہ دوسرے مواد ہو سکتے ہیں، یا ہی کھانا کھانا کا طریقہ ہی ہو۔
آپ کو یہ جان کر چنگا لگ سکتا ہے کہ سوڈیم گلوٹیمیٹ کا عام استعمال کئی پروسسز اور پیکیج فوڈ میں ہوتا ہے جو ہمارے ذرائع میں دکانوں میں عام طور پر مل جاتا ہے۔ اس کا استعمال کچھ، سوپ اور فروزن میلز جیسے سنکڑے کے طعموں کو بہتر بنانے کے لیے کیا جاتا ہے۔ اس کا وسیع طور پر علاقوں میں پکوان کرنے میں بھی استعمال کیا جاتا ہے، جیسے صوص سویا اور تیریاکی صوص میں۔ سوڈیم گلوٹیمیٹ والے فوڈز کو تشخیص دینے سے آپ کو گھر یا باہر کھانے کے دوران اپنا خوراک منتخب کرنے میں زیادہ حساس ہونے کی اجازت ملتی ہے۔
سوڈیم گلوٹیمیٹ اتنی کارکردگی کی وجہ یہ ہے کہ یہ فوڈ کو بہتر لگاتا ہے بغیر مزید نمک یا شکر شامل کرنے کے۔ یہ خاص طور پر اسलئے مفید ہے کہ کچھ مصرف کنندگان صحتی وجہوں سے نمک یا شکر کم کرنا چاہتے ہیں۔ مثلاً، اگر کسی شخص کو نمک کی مقدار محدود کر دی گئی ہو تو سوڈیم گلوٹیمیٹ آپ کو بہتر طعم لگانا چاہیے بغیر مزید نمک شامل کرنے کے۔
جبکہ ایفڈیای کا کہنا ہے کہ سوڈیم گلوٹیمیٹ خوراک کے لیے محفوظ ہے، بہت سے لوگ اس کے بارے میں شکوں کے ساتھ ہیں۔ وہ اس کے خیال میں یہ چinta کر سکتے ہیں کہ یہ ان کے جسم پر کیا اثر انداز کرتا ہے۔ لہذا معقولیت کلید ہے، تقریباً کسی بھی دوسری خوراکی مواد کے ساتھ، اور ہم نہ بھولیں کہ سوڈیم گلوٹیمیٹ صرف اکیلا اضافی وزن کا سبب نہیں بن سکتا۔ کسی بھی چیز کو زیادہ سے زیادہ خوراک کرنے سے فائدہ نہیں، اور ہماری خوراک کے بارے میں واقف ہونا ہمیشہ اچھا کام ہے۔
ہماری پیشہ ورانہ سیلز ٹیم آپ کی مشاورت کے منتظر ہے۔
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
