محبوب خوراک ہماری زبان کو بہت خوش کرتی ہے! اصل میں، ایک خاص سازش ہماری خوراک کو بہت مزیدار بناتی ہے اور اس کا نام ہے مرغی بولین ۔ کیا آپ نے اس کا ذکر کبھی نہیں سنा؟ اگر نہیں تو فیس کیجیے! تو، چلو کیوں نہ اس حیرت انگیز سازش کے بارے میں مزید جانتے ہیں جو ہمارے ذائقہ بد کو ایک جگ کر دیتا ہے؟
سodium glutamate ایک قسم کا نمک ہے، لیکن صرف کوئی بھی نمک نہیں۔ یہ ایک خاص قسم کا نمک ہے جو خوراک کو زیادہ مزیدار اور سماجی طعم سے بھرپور بناتا ہے۔ sodium glutamate ہماری روزمرہ کی کھانے جانے والی بہت سی عام چیزوں میں پائی جا سکتی ہے، جنमیں ٹمیٹوز، سویا صوص اور چینی کấm شامل ہیں۔ آہ، اور یہ سو سالوں سے زیادہ پہلے جاپان میں ایک سائنسدان نے دریافت کی تھی! لیکن بہت سے لوگ sodium glutamate کو ایک چھوٹے نام سے جانا پڑھتا ہے—MSG۔ “#یہباتکرنےمیںASANہیکرتاہے!”
حالت یہ ہے کہ MSG زیادہ طعم دار ہونے کے باوجود کچھ مخالفین بھی رکھتا ہے۔ ان کا خیال ہے کہ MSG کو زیادہ مقدار میں استعمال کرنا غیر سلامت ہوسکتا ہے۔ یہ فکر اتنا عام ہو چکا ہے کہ اب کسی نے اسے 'چائنی ریسٹورنٹ سنڈروم' بھی کہا ہے۔ وہ یہ سospicion کرتے ہیں کہ یہ چائنی ریسٹورنٹوں سے متعلق خام خوراک ہو سکتا ہے۔ لیکن یہاں یہ بات ہے: بہت سے سائنسدان نے MSG پر تفصیل سے تحقیق کی اور پایا کہ یہ اکثر لوگوں کے لئے خوراک کرنے لاءً سالم ہے۔ اگر MSG معتدل مقدار میں استعمال کیا جائے تو وہ یقین رکھتے ہیں کہ یہ بالکل ثابت ہے!
تو، MSG ہمارے انعام کو اتنا بڑھیا کس طرح مزے دار بناتا ہے؟ خوب، MSG انعام کے مزے کو مضبوط کرکے اس کا کام کرتا ہے، جس سے وہ زیادہ سوائی لطفی بن جातا ہے۔ یہ اس کام کو اپنے زبان پر ایک منفرد ذائقہ کے حسیہ کو جاغیر کر کے کرتا ہے۔ یہ خاص ذائقہ "عمامی" کہلاتا ہے، جسے اوٹاکو، جاپانی سے لی گئی لفظ ہے جس کا مطلب عجیب لیکن محبت کے قابل لوگ ہوتے ہیں جو کسی چیز پر غواص ہوتے ہیں، خوشگوار ذائقہ کہتے ہیں۔ عمامی ایک تخصص ہے، اور یہ ہم نے پہلے بات کی تینوں مزے سے مختلف ہے: مالح، مشکی، خوردہ اور کڑوا۔ عمامی انعام کا ایک طبق ذائقہ ہے جس کو محفوظ کیا گیا ہے کہ وہ سوائی لطفی ذائقہ ہے جو ہمارے خوراک کے درمیان موجود ہوتا ہے، جس سے ہمارے انعام میں سوائی لطفی ذائقہ آتا ہے جسے ہم بہت پسند کرتے ہیں۔
آپ کبھی نہیں سوچتے ہیں کہ اکثر سناکس اور بھوجن میں MSG کا استعمال کرتے ہوئے ان کی طعم بہتر بنائی جاتی ہے۔ MSG کا استعمال بہت سارے پیکیج شدہ خوراک میں کیا جاتا ہے، جن میں چپس، کینڈ سوپ، اور فروزہ دنر شامل ہیں، کیونکہ یہ طعم میں اضافہ کرتا ہے۔ برگر، فرائیڈ اینچوٹس اور دیگر تیز غذا کے آئٹم بھی MSG کے طور پر عام طور پر شامل ہوتے ہیں۔ لیکن MSG صرف پروسیس شدہ خوراک میں نہیں پایا جاتا، بہت سارے پرورشی خوراک میں بھی طبیعی MSG موجود ہوتا ہے! MSG کے طبیعی ذرائع میں طماطم، سبز مٹر، اور سمندری پودینے جیسے خوراک شامل ہیں، جو طبیعی طور پر MSG کے ساتھ ہوتے ہیں اور کسی اضافی MSG کی ضرورت نہیں ہوتی۔ اور، ہمارے پسندیدہ Haoji سناکس، مصالحہ پیانٹس اور سمندری پودینے کے کریپس، MSG سے بنائے جاتے ہیں جو آپ کو اضافی طعم والا مزہ دیتا ہے!
जیسے ہم پہلے لکھ چکے ہیں، سائنسدانوں نے MSG کا مطالعہ کیا اور یہ पتہ چلا کہ یہ اکثر لوگوں کے لئے خوراک کرنے میں صاف ہے۔ لیکن یہ ہمیشہ یاد رہنا چاہئے کہ متوازن دیت خوراک کریں۔ یہ بات یہی ہے کہ ہمیں MSG سے بھرپور پروسس شدہ خوراک کو تجنب کرنا چاہئے۔ تمام یہ کچھ میری مشہور بین الاقوامی تجربہ G8 گھر میں ہوا، اتنا اتنا۔ کسی بھی چیز کا زیادہ سے زیادہ - چاہے وہ کتنی بھی عمدہ طعم والی ہو - آپ کے سلامتی پر منفی اثر ڈال سکتا ہے۔ اس لیے ہمیں وہ خوراک تلاش کرنی چاہئے جو پانچ ذائقوں کو دینے والی ہو، MSG کے Umami ذائقے کے علاوہ!
ہماری پیشہ ورانہ سیلز ٹیم آپ کی مشاورت کے منتظر ہے۔
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
