چینی مرچ کی چٹنی

آپ کے خیال میں چینی کھانے کو اس کا مزیدار ذائقہ کیا دیتا ہے؟ ایک منفرد جزو جسے بہت سے لوگ پسند کرتے ہیں - مرچ کی چٹنی! بہترین میں سے ایک "ہاؤجی" مرچ کی چٹنی ہے، جو چینی کھانا پکانے میں بڑے پیمانے پر استعمال ہونے والا ایک پرانا جزو رہا ہے، اور بہت سے پکوانوں میں اس کا اہم کردار ہے۔ اگر آپ نے کبھی اس کا ذائقہ نہیں چکھا تو آپ حیران رہ جائیں گے کہ یہ آپ کے کھانے میں کتنا ذائقہ لا سکتا ہے۔

یہ کہنا کہ چین میں مرچ کی چٹنی کی تاریخ دلچسپ اور پرجوش ہے، ایک چھوٹی سی بات ہوگی۔ یہ ایک طویل عرصہ پہلے شروع ہوا تھا، حقیقت میں، اتنا عرصہ پہلے کہ یہ تانگ کے زمانے میں واپس آ گیا تھا۔ اس وقت، کالی مرچ وسطی اور جنوبی امریکہ کے دور دراز علاقوں سے چین کو درآمد کی جاتی تھی۔ جب وہ پہلی بار پہنچے تو لوگ انہیں صرف دوا کے لیے استعمال کرتے تھے کیونکہ وہ سمجھتے تھے کہ یہ دوا ہیں۔ لیکن پھر، انہیں معلوم ہوا کہ مرچیں گرم اور لذیذ ہوتی ہیں، اس لیے انہوں نے انہیں اپنے کھانے میں ڈالنا شروع کر دیا۔