Tadı o kadar lezzetli olan ve sanki duramayacağınız hissi veren bir yemek yemediniz mi? Yiyecek bu kadar iyi olduğunda, bu harika bir duygudur! Bir olası açıklama ise sodyum glutamat adlı bir umami katkııdır. Sodyum glutamat, genellikle MSG olarak kısaltılan, birçok insanın yiyeceğe ekstra bir tat kazandırmak için kullandığı bir tür tuzdur. Bu metinde, sodyum glutamattan ne olduğunu, nasıl tad algımızı değiştirir ve bizim tüketmek için güvenli olup olmadığını öğreneceğiz.
Bu, birçok yiyecek gibi domatesler ve peynirlerde doğal olarak bulunan bir aminokislottur. Yiyeceklere eklenince, tat gücünü artırarak onları daha zevkli hale getirebilir. Bu, dilimizdeki bu küçük sensörler olan tat papillarını uyararak gerçekleşir. Bu tat papillerini uyarmak, yemekleri çok daha lezzetli ve doyurucu hale getirir.
Yani, sodyum glutamat ile ilgili bir sürü hikaye ve dedikodu var. Bazıları bunun baş ağrısı verebileceğini veya alerjik bir tepki sağlayabileceğini iddia ediyor. Bu iddialar istatistiksel olarak incelenmiş ve hepsinden kesin kanıt bulunamamıştır, ne kadar ısrar ettilerse etmiş olsalar. Sodyum glutamatı yemeye daha fazla kanıt destekli bir neden: Çoğu insan için sodyum glutamatın güvenli bir yiyecek malzemesi olduğu birkaç araştırmaya göre gösterilmiştir. Aslında, Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), sodyum glutamatın yiyecekler eklenmesi durumunda güvenli olarak sınıflandırmıştır.
Bunu aklınızda tutmak faydalı olabilir, çünkü bazen insanlar bir şey yedikten sonra hasta hissedebilir ve bu sodyum glutamatın onları hasta ettiğinin anlamına gelmez. Belki başka malzemelerdir, veya yemeğin pişirilme şekli.
Mağazalarda yaygın olarak karşılaştığımız birçok işleme ve ambalajlı gıdada sodyum glutamatın kullanıldığına dair bilgiyi şoke edecek bulabilirsiniz. Sıklıkla patates çipsi, supalar ve donmuş yemekler gibi atıştırmalıkların tadını geliştirmek için kullanılır. Ayrıca sodyum glutamat, soy sosu ve teriyaki sosu gibi soslarda olduğu gibi Asya mutfaklarında da yaygın bir şekilde kullanılmaktadır. Sodyum glutamat içeren yiyecekleri tespit etmek, evde ne yiyorsanız veya restoranda yemek yiyecekseniz daha seçici olmanıza olanak tanır.
Sodyum glutamat, yiyeceklerin tadını daha iyi hissettiren ekstra tuz veya şeker eklemek zorunda kalmadan o kadar etkilidir. Bu özellikle sağlık nedenleriyle tuzu veya şekeri azaltmaya çalışan tüketici için oldukça faydalıdır. Örneğin, bir kişinin tükettikleri tuz miktarında bazı sınırlamaları varsa, sodyum glutamat yiyecekleri daha iyi tatlı hale getirirken ekstra tuz eklemenize gerek kalmadan size lezzet sunar.
FDA'nin (Amerikan Gıda ve İlaç İdaresi) sodyum glutamatın tüketime uygun olduğunu söylemesine rağmen, birçok insan hala buna karşı dikkatli. Onların endişesi vücutlarına ne yaptığını ilgilendiren olabilir. Bu nedenle, neredeyse herhangi bir diğer yiyecek malzemeyle olduğu gibi, moderate kullanmak anahtar, ve unutmayalım ki sodyum glutamat yalnız başına obeziteyi doğrudan tetiklemez. Herhangi bir şeyin fazla tüketimi önerilmez ve yediğimiz yiyecekler hakkında bilinçli olmak her zaman iyi bir şeydir.
Profesyonel satış ekibimiz danışmanlığınızı bekliyor.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
