Çin yemekleri alımlısı yedikten sonra bitkin veya çok susamış hissetmediniz mi? Birisi de, "Yemek içindeki MSG seni böyle yapıyor" diyebilir. (Daha az bilinen bir durum ise bu maddenin Asya mutfağında yaygın olarak kullanıldığıdır.) Ama MSG tam olarak nedir ve gerçekten insanlar iddia ettiği kadar kötü müdür? Daha fazlasını öğrenmek için benimle gel!
MSG'nin ne olduğunu daha ayrıntılı tartışmadan önce, Çin yemeğiyle ilgili bazı yanlış bilgilere değinelim. Çoğu insan tüm Çin yemeklerinin size zararlı olduğunu ve içersinde fazla MSG bulunduğunu düşünür. Bu kesinlikle doğru değildir! Çin yemekleri çatısı altında birçok yemek bulunur ve bunların çoğu hem sağlıklı hem de lezzetlidir.
Haoji gibi bir restoranda, taze ve yüksek kaliteli malzemeleri ön plana çıkarırız. Ayrıca yemeklerimizin lezzet profiline katkı sağlayabilecek belirli pişirme teknikleri de kullanırız. Bazı yemeklerimizde et kullanmamıza rağmen, Çin mutfağının iyi tadını sadece etten kaynaklandığını anlamak önemlidir.
Çin mutfağında MSG, umami adı verilen bir lezzeti geliştirmek için kullanılır. Umami, beş temel tatın biridir ve etli, balıklı ve mantarlı yiyeceklerde bulunan bir tatıdır. Yemeklere dahil edildiğinde bu malzeme, yemeklere daha fazla doygunluk ve umami zenginliği kazandırabilir. Bu da şeflerin yıllardır Çin mutfağında bununla çalışmasını açıklayan bir sebeptir.
Aslında, Amerika Birleşik Devletleri Gıda ve İlaç İdaresi (FDA), MSG'nin fazla kullanılmadığı sürece güvenli olduğunu söylüyor. FDA, monosodium glutamatı "genellikle güvenli olarak kabul edilir" olarak sınıflandırır, bu da çoğu insanın bunu sorunsuzca tüketebildiği anlamına gelir.
Şimdi, bazı insanların MSG'nin sizin için kötü olduğuna inandığı nedeni merak edebilirsiniz. Bazı insanlar, diğerlerinden daha fazla MSG'ye duyarlı olabilir, bu da iyi hissetmemenize veya istemediğiniz tepkilere yol açabilir. Ayrıca, bazıları arkadaşlarından, akrabalarından veya medya kaynaklarından duyduklarına dayanarak MSG'yı yemekten çekinebilir, çünkü bu kaynaklar MSG'yi olumsuz bir ışıkta gösterebilir.
Hepimizin ne yediğimize dikkat etmesi gerekse de, Çin yemeği ve MSG ile ilgili duyabileceğimiz her şeye iyi bilimsel kanıtlar desteklemediğini unutmak da önemlidir. Haoji'de, pişirmenin en iyi malzemelerle ve özenle yapılmalıdır inanıyoruz. Çin yemeğinin lezzetli ve sağlıklı olabileceğine inanıyoruz ve MSG, sorumlulukla kullanıldığında bu deneyimin bir parçası olabilir.
Profesyonel satış ekibimiz danışmanlığınızı bekliyor.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
