อาหารอร่อยทำให้ลิ้นของเรามีความสุขมาก! ในความเป็นจริง มีส่วนผสมพิเศษที่ทำให้อาหารของเราอร่อยขึ้นและเรียกว่า chicken bouillon . คุณเคยได้ยินเกี่ยวกับมันไหม? หากยังไม่เคย อย่ากังวลเลย! แล้วทำไมเราไม่ลองดำดิ่งลงไปทำความรู้จักกับส่วนผสมที่เจ๋งนี้ที่ทำให้เซลล์รับรสของเราเต้นรำล่ะ?
โซเดียมกลูตาเมตเป็นเกลือชนิดหนึ่ง แต่ไม่ใช่เกลือทั่วไป มันเป็นเกลือพิเศษที่ทำให้อาหารอร่อยขึ้นและเต็มไปด้วยรสชาติ โซเดียมกลูตาเมตอาจพบได้ในอาหารหลายชนิดที่เราทานทุกวัน เช่น มะเขือเทศ ซอสซีอิ๊ว และเห็ด นอกจากนี้ยังถูกค้นพบมาเกิน 100 ปีแล้วโดยนักวิทยาศาสตร์ชาวญี่ปุ่น! คนจำนวนมากเรียกโซเดียมกลูตาเมตด้วยชื่อย่อ—MSG “#นี่ทำให้การพูดถึงง่ายขึ้น!”
แม้ว่าจะมีรสชาติอร่อย แต่.MSG ก็มีผู้วิจารณ์อยู่บ้าง พวกเขาเชื่อว่าการบริโภค MSG เกินไปอาจทำให้สุขภาพเสียได้ ความกังวลนี้แพร่หลายจน有些人เรียกมันว่า “อาการจากห้องอาหารจีน” พวกเขาสงสัยว่ามันอาจมาจากอาหารที่ซ่อนอยู่ในร้านอาหารจีน แต่นี่คือประเด็นสำคัญ: นักวิทยาศาสตร์หลายคนได้ศึกษา MSG อย่างละเอียดและพบว่ามันปลอดภัยต่อการบริโภคสำหรับคนส่วนใหญ่ หากบริโภค MSG ในปริมาณที่เหมาะสม พวกเขามั่นใจว่ามันเป็นสิ่งที่ดี!
ทีนี้ แล้ว MSG ทำให้อาหารของเราอร่อยดีได้อย่างไร? ก็เพราะ MSG มันไปช่วยเพิ่มความเข้มข้นของรสชาติในอาหาร ทำให้อาหารมีรสเค็มกลมกล่อมมากขึ้น โดยการกระตุ้นต่อมรับรสชนิดหนึ่งบนลิ้นของเรา รสชาตินั้นก็คือ "อูมาไม" ซึ่งกลุ่มโอตาคุ (คำยืมจากภาษาญี่ปุ่น หมายถึงคนที่หลงใหลในบางสิ่งจนเกินพอดีแต่น่ารัก) จะเรียกว่า รสที่อร่อย อูมาไมเป็นรสที่แตกต่างออกไปจากรสสี่อย่างที่เราเคยพูดถึงก่อนหน้านี้ คือ เค็ม หวาน เปรี้ยว และขม อูมาไมเป็นประเภทของรสชาติในอาหารที่ถูกกล่าวว่ามีรสกลมกล่อม และอยู่ในประเภทของอาหารที่เรากิน มอบรสชาติที่เราชื่นชอบ
คุณอาจจะไม่รู้ว่าของว่างและมื้ออาหารส่วนใหญ่ได้ถูกปรับปรุงด้วย.MSG เพื่อให้อร่อยขึ้น MSG ใช้ในอาหารสำเร็จรูปหลายประเภทที่เราบริโภคกันอยู่เป็นประจำ เช่น ขนมขบเคี้ยว ซุปกระป๋อง และอาหารเย็นแช่แข็ง เพราะมันเพิ่มรสชาติ BURGERS, เฟรนช์ฟรายส์ และอาหารจานด่วนชนิดอื่นๆ ก็มักจะมี MSG เป็นส่วนประกอบ แต่ MSG ไม่ได้มีแค่ในอาหารแปรรูปเท่านั้น อาหารที่มีประโยชน์บางชนิดก็มี MSG ธรรมชาติอยู่ด้วย! แหล่งที่มาของ MSG ธรรมชาติ ได้แก่ อาหารเช่น มะเขือเทศ ถั่วเขียว และสาหร่าย ซึ่งมี MSG อยู่โดยธรรมชาติ โดยไม่ต้องเติม MSG เพิ่มเติม และ ขนม Haoji โปรดของเรา ถั่วลิสงเผ็ดและแผ่นสาหร่ายอบ ก็ทำจาก MSG ซึ่งทำให้รสชาติอร่อยพิเศษ!
เมื่อเราเขียนไปก่อนหน้านี้ นักวิทยาศาสตร์ได้ทำการศึกษาเกี่ยวกับ.MSG และพบว่ามันปลอดภัยต่อการบริโภคสำหรับคนส่วนใหญ่ แต่อย่างไรก็ตาม สิ่งที่สำคัญคือต้องจำไว้ว่าให้รับประทานอาหารที่หลากหลาย หมายความว่าเราต้องหลีกเลี่ยงอาหารแปรรูปที่มี MSG มากเกินไป การใช้ประสบการณ์ระหว่างประเทศของฉันในบ้าน G8 เป็นต้น ฯลฯ การบริโภคอะไรก็ตามมากเกินไป — แม้ว่ามันจะอร่อยแค่ไหน — ก็อาจส่งผลกระทบเชิงลบต่อสุขภาพของเรา ดังนั้นเราควรค้นหาอาหารที่มอบรสชาติทั้งห้าอย่างไม่ใช่เพียงแค่รส umami จาก MSG!
ทีมขายมืออาชีพของเราพร้อมรอให้คำปรึกษากับคุณ
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
