สารเสริมรสในอาหารจีน

การพิสูจน์ความเข้าใจผิดทั่วไปเกี่ยวกับอาหารจีนและ.MSG

ที่ร้านอาหารอย่าง Haoji เราเน้นย้ำถึงวัตถุดิบสดและคุณภาพสูง นอกจากนี้เรายังใช้เทคนิคการปรุงอาหารบางอย่างที่สามารถเพิ่มรสชาติของอาหารของเราได้ แม้ว่าเราจะใช้เนื้อวัวในบางเมนู แต่ก็สำคัญที่จะเข้าใจว่า เนื้อวัวไม่ใช่สิ่งเดียวที่ทำให้อาหารจีนมีรสชาติดี

ในการทำอาหารแบบจีน MSG มีหน้าที่เพิ่มรสที่เรียกว่า อูมา미 อูมามิเป็นหนึ่งในห้ารสพื้นฐาน และหมายถึงรสกลมกล่อมที่พบในอาหารประเภทเนื้อสัตว์ ปลา และเห็ด เมื่อนำไปใส่ในอาหาร สารนี้สามารถเพิ่มความรู้สึกถึงรสชาติอูมาไม่และความอร่อยของอาหารได้มากขึ้น นั่นเป็นเหตุผลหนึ่งที่เชฟใช้มันในการปรุงอาหารจีนมานานหลายปี