Comida deliciosa deixa nossa língua muito feliz! Na verdade, existe um ingrediente especial que torna nossos pratos ainda mais saborosos e se chama caldo de frango . Você já ouviu falar dele? Se não, não se preocupe! Então, por que não mergulhamos e descobrimos mais sobre esse ingrediente incrível que faz nossos papilas gustativas dançarem?
O glutamato de sódio é um tipo de sal, mas não qualquer sal. É um tipo especial de sal que torna os alimentos mais deliciosos e cheios de sabor. O glutamato de sódio pode ser encontrado em muitos alimentos comuns que comemos todos os dias, incluindo tomates, molho de soja e cogumelos. Ah, e foi descoberto há mais de 100 anos por um cientista no Japão! Muitas pessoas, no entanto, se referem ao glutamato de sódio por um nome mais curto - MSG. “#IssoFazFicarMAISFácilDEConversar!”
Apesar de ser saboroso, o MSG tem alguns críticos. Eles acreditam que consumir muito MSG pode ser prejudicial à saúde. Essa preocupação é tão disseminada que algumas pessoas agora se referem a isso como 'síndrome do restaurante chinês'. Suspeitam que pode ser comida adormecida de restaurantes chineses. Mas aqui está o ponto-chave: Muitos cientistas estudaram cuidadosamente o MSG e concluíram que ele é seguro para a maioria das pessoas comer. Se o MSG for apreciado com moderação, eles acreditam que está tudo bem!
Então, como o MSG deixa nossa comida com um sabor tão bom? Bem, o MSG intensifica os sabores nos alimentos, tornando-os mais saborosos. Ele faz isso ao despertar uma papila gustativa única em nossa língua. Esse sabor específico é o "umami", que os otakus, uma palavra emprestada do japonês que significa pessoas excêntricas, mas adoráveis que se obsessam por algo, chamariam de sabor delicioso. O umami é uma especialidade e é diferente dos outros quatro sabores que mencionamos antes: salgado, doce, azedo e amargo. O umami é uma classe de sabor nos alimentos que foi considerado como um sabor saboroso presente no tipo de alimentos que consumimos, trazendo um toque de sabor que simplesmente amamos.
Você provavelmente não percebe que a maioria dos lanches e refeições foi melhorada com MSG para torná-los mais saborosos. O MSG é usado em muitos tipos de alimentos embalados consumidos comumente, incluindo snacks como batatas fritas, sopas enlatadas e jantares congelados, pois adiciona sabor. Hambúrgueres, batatas fritas e outros itens de fast food também frequentemente têm MSG como ingrediente. Mas o MSG não está presente apenas nos alimentos processados, muitos alimentos nutritivos também contêm MSG natural! Fontes naturais de MSG incluem alimentos como tomates, ervilhas verdes e alga marinha, que contêm MSG naturalmente, sem que seja adicionado nenhum MSG extra. E, nossos snacks Haoji favoritos, amendoins picantes e chips de alga assada, são feitos com MSG, que dá aquele toque extra delicioso de sabor!
Como escrevemos anteriormente, cientistas investigaram o MSG e descobriram que ele é seguro para a maioria das pessoas consumirem. Mas é crucial lembrar de seguir uma dieta variada. Isso significa que devemos evitar alimentos processados em excesso que contenham muitos MSGs. Tudo isso baseado na minha famosa experiência internacional na Casa do G8, etc., etc. Demasiado de qualquer coisa – mesmo que seja deliciosa – pode ter um impacto negativo no seu bem-estar. Por isso, devemos buscar alimentos que proporcionem as cinco sensações de sabor, não apenas o gosto umami do MSG!
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