E o MSG é um desses ingredientes que podemos identificar facilmente, pois está em toda parte nos alimentos, especialmente na comida chinesa. MSG é a abreviação de monossódio glutamato. É um sal derivado do ácido amino glutamato (daí seu nome), que é um componente natural dos alimentos. O glutamato é importante porque ajuda nosso corpo na síntese de proteínas. Em hebraico, proteínas são necessárias para nosso crescimento e para manter nosso corpo saudável. Da mesma forma, o glutamato ajuda na transmissão de mensagens entre nossas células nervosas, o que é essencial para ajudar nosso cérebro e corpo a se comunicarem.
Alguns afirmam que o MSG os deixa doentes após comerem comida chinesa. Talvez tenham tido dor de cabeça, se sentido quentes ou suado muito. Essa combinação de sensações é conhecida como síndrome do restaurante chinês. Pessoas que dizem ter essa síndrome podem se sentir desconfortáveis após comer alimentos que contêm MSG.
Mas é importante entender que os cientistas não encontraram nenhuma evidência de que o MSG cause esses problemas. Existem estudos e pesquisas realizados e eles mostram que comer MSG não costuma deixar ninguém doente. A maioria das pessoas pode consumir alimentos contendo MSG sem experimentar nenhum problema.
No entanto, muitas organizações de saúde líderes afirmam que o MSG não apresenta nenhum problema para nós; ele é seguro para consumo. Cada MSG foi amplamente revisado por grupos como a Administração de Alimentos e Medicamentos dos EUA (FDA), a Autoridade Europeia de Segurança Alimentar (EFSA) e a Organização Mundial da Saúde (OMS). Eles o testaram e não encontraram evidências de que cause qualquer problema de saúde. Essas instituições fazem um grande esforço para nos manter seguros e saudáveis, e elas dizem que o MSG é inofensivo.
Outro mito afirma que o MSG é um químico falso adicionado aos alimentos para melhorar seu sabor. O MSG é um ingrediente natural presente em muitos dos alimentos que consumimos diariamente. Por exemplo, ele pode ser encontrado em tomates, queijo e cogumelos. O MSG funciona como um realçador de sabor na culinária, facilitando a extração do sabor delicioso de umami nos alimentos. O umami é um dos cinco sabores básicos, juntamente com doce, ácido, salgado e amargo.
Aprenda a Identificar Açúcar Oculto: Quando você está fazendo compras de supermercado, é provável que encontre várias variações de açúcar listadas nos rótulos de ingredientes. O MSG pode ser listado sob nomes como glutamato monossódico, glutamato ou proteína vegetal hidrolisada. Isso significa que o MSG está presente no alimento que você está comprando, e se preferir não consumir MSG, fique atento a esses nomes.
Coma uma Variedade de Alimentos — Tente comer muitos alimentos diferentes todos os dias. Isso inclui alimentos não processados, como frutas frescas, vegetais, grãos integrais e carne magra. Uma dieta balanceada mantém você saudável, pois todos os nutrientes são garantidos de chegar ao seu corpo. Além disso, ela contém menos aditivos em seus alimentos, tornando mais fácil comer alimentos que são bons para você.
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