맛있는 음식은 우리 혀를 매우 기쁘게 해줍니다! 실제로 우리의 음식을 더 맛있게 만드는 특별한 성분이 하나 있는데 그 이름은 치킨 불리온 . 이것에 대해 들어본 적이 있나요?如果没有, 걱정하지 마세요! 그럼 이제 이 멋진 성분에 대해 좀 더 알아보러 가볼까요?
글루타메이트 나트륨은 소금의 한 종류이지만, 일반적인 소금이 아닙니다. 이는 음식을 더 맛있고 풍부하게 만드는 특별한 소금입니다. 글루타메이트 나트륨은 우리가 매일 먹는 많은 일반 식품에 포함되어 있으며, 토마토, 간장, 버섯 등에 있습니다. 그리고 일본의 한 과학자가 100년 이상 전에 이를 발견했죠! 그러나 많은 사람들은 글루타메이트 나트륨을 더 짧게 부르는데요 - MSG입니다. "#이것은말하기를더쉽게한다"!
맛있기는 하지만 MSG는 일부 비판을 받고 있습니다. 그들은 너무 많은 MSG를 섭취하면 건강에 해로울 수 있다고 믿습니다. 이 우려는 매우 널리 퍼져서 이제 일부 사람들이 이를 “중국 요리 증후군”이라고 부르기도 합니다. 그들은 중국 식당에서 나오는 음식과 관련이 있을 수 있다고 의심합니다. 그러나 중요한 점은: 많은 과학자들이 MSG를 철저히 연구한 결과 대부분의 사람들에게 먹기 안전하다는 결론을 내렸습니다. MSG를 적당량으로 즐긴다면 그들은 이것이 완전히 괜찮다고 생각합니다!
그렇다면, MSG가 어떻게 우리의 음식을 그렇게 맛있게 만드는 걸까요? 사실 MSG는 음식의 맛을 강화시켜 더 진한 감칠맛을 내도록 합니다. 이는 혀에 있는 특정 미각 수용체를 자극함으로써 이루어집니다. 이 독특한 맛이 바로 '우마미'로, 일본어에서 차용된 단어로 광팬(오타쿠)들이 말하는 특별하고 중독성 있는 맛입니다. 우마미는 우리가 이전에 언급했던 다른 네 가지 맛, 즉 짠맛, 단맛, 신맛, 쓴맛과는 다릅니다. 우마미는 음식에서 발견되는 맛의 한 범주로, 진한 감칠맛을 내며 우리는 그것을 사랑하게 됩니다.
대부분의 간식과 식사가 더 맛있게 느껴지도록 MSG로 향상된这一点을 아마도 인식하지 못하고 있을 것입니다. MSG는 칩스, 캔 스프, 냉동 저녁 식사와 같은 간식류를 포함하여 일반적으로 소비되는 다양한 포장 음식에 사용됩니다, 이는 맛을 더해주는 역할을 하기 때문입니다. 버거, 프라이, 기타 패스트푸드에도 종종 MSG가 성분으로 포함되어 있습니다. 그러나 MSG는 가공식품에서만 발견되는 것이 아닙니다. 많은 영양이 풍부한 음식에도 자연적인 MSG가 포함되어 있습니다! 자연적인 MSG의 원천에는 토마토, 녹색 완두콩, 그리고 해조류 등이 있으며, 이들은 어떠한 추가적인 MSG 없이도 자연적으로 MSG를 포함하고 있습니다. 그리고 우리가 사랑하는 호지 스낵, 매운 땅콩과 구운 해조류 과자도 MSG가 들어 있어 더욱 맛있는 풍미를 제공합니다!
우리가 이전에 썼듯이, 과학자들은 대부분의 사람들에게 MSG가 안전하다는 것을 확인했습니다. 하지만 다양한 식단을 유지하는 것이 여전히 중요합니다. 즉, 많은 MSG를 포함한 가공식품을 너무 많이 섭취하지 않아야 합니다. 제가 G8 하우스에서 얻은 유명한 국제 경험 등을 통해 알게 된 사실입니다. 무엇이든 지나치게 먹는 것은 - 아무리 맛있더라도 - 건강에 부정적인 영향을 줄 수 있습니다. 그래서 우리는 단순히 MSG의 우마미 맛뿐만 아니라 다섯 가지 맛을 모두 제공하는 음식을 찾아야 합니다!
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