그리고 MSG는 우리가 쉽게 찾아볼 수 있는 성분 중 하나로, 특히 중국 요리에서 음식 어디에나 존재합니다. MSG는 모노소듐글루타메이트의 약자입니다. 이는 아미노산 글루타메이트에서 유래된 염이며(따라서 그 이름이 나온 것), 음식의 자연적인 구성 요소입니다. 글루타메이트는 우리 몸이 단백질을 합성하는 데 도움을 주기 때문에 중요합니다. 히브리어로 단백질은 우리의 성장에 필요하며, 몸을 건강하게 유지하는 데도 필수적입니다. 마찬가지로, 글루타메이트는 우리 신경 세포 사이에서 메시지를 전달하는 데 도움을 주며, 이는 뇌와 몸이 서로 소통하는 데 중요한 역할을 합니다.
일부 사람들은 중국 요리를 먹은 후 MSG 때문에 병이 난다고 주장합니다. 아마도 두통이 생기거나 더운 기분을 느꼈거나 많이 땀을 흘렸을 겁니다. 이러한 감각의 조합은 중국 식당 증후군이라고 알려져 있습니다. 이 증후군이 있다고 말하는 사람들은 MSG가 포함된 음식을 먹은 후 불편함을 느낄 수 있습니다.
하지만 과학자들이 MSG가 이러한 문제를 일으킨다는 증거를 찾지 못했다는 점을 이해하는 것이 중요합니다. 연구와 실험이 진행되었으며 그 결과 MSG를 섭취한다고 해서 일반적으로 누구에게도 병이 나는 것은 아니라는 결론이 나왔습니다. 대부분의 사람들은 MSG가 포함된 음식을 먹어도 전혀 문제가 발생하지 않습니다.
그러나 많은 선도적인 건강 기관들은 MSG가 우리에게 문제가 되지 않으며, 섭취해도 안전하다고 주장한다. 각각의 MSG는 미국 식품의약국(FDA), 유럽식품안전청(EFSA), 세계보건기구(WHO)와 같은 단체들에 의해 철저히 검토되었다. 그들은 이를 실험했고 건강 문제를 일으키는 어떠한 증거도 발견하지 못했다. 이러한 기관들은 우리의 안전과 건강을 지키기 위해 노력하고 있으며, MSG는 해롭지 않다고 말한다.
또 다른 신화는 MSG가 음식의 맛을 더 좋게 만드는 인공 화학물질이라는 것이다. 그러나 MSG는 우리가 매일 먹는 많은 음식에 자연적으로 존재하는 성분이다. 예를 들어 토마토, 치즈, 버섯 등에 포함되어 있다. MSG는 조리 시 맛을 강화하는 역할을 하여 음식의 맛있는 우마미 맛을 더 잘 끌어내도록 돕는다. 우마미는 달콤한 맛, 신 맛, 짠 맛, 쓴 맛과 함께 다섯 가지 기본 맛 중 하나이다.
숨겨진 설탕을 찾아내는 법 배우기: 식료품 쇼핑을 할 때, 성분표에 다양한 이름으로 표시된 설탕을 발견할 가능성이 높습니다. MSG는 모노나트륨 글루타메이트, 글루타메이트 또는 수용성 식물 단백질이라는 이름으로 나열될 수 있습니다. 이는 당신이 구입하는 음식에 MSG가 포함되어 있다는 것을 의미하며, MSG를 섭취하고 싶지 않다면 이러한 이름들을 주의 깊게 살펴보세요.
다양한 음식 섭취하기 — 매일 다양한 종류의 음식을 섭취하려고 노력하세요. 이는 신선한 과일, 야채, 통곡물, 그리고 저지방 고기 같은 가공되지 않은 음식을 포함합니다. 균형 잡힌 식사는 몸이 모든 영양소를 충분히 얻도록 해주어 건강을 유지시켜줍니다. 또한 음식에 들어있는 첨가물이 적어 더 건강에 좋은 음식을 쉽게 섭취할 수 있습니다.
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