I cibi deliziosi rendono molto felici le nostre lingue! Infatti, c'è un ingrediente speciale che rende i nostri cibi ancora più buoni ed è chiamato brodo di pollo . Ne hai mai sentito parlare? Se no, non preoccuparti! Allora, perché non ci immergiamo e scopriamo di più su questo incredibile ingrediente che fa ballare i nostri papillae gustative?
Il glutammato di sodio è un tipo di sale, ma non un qualunque sale. È un tipo di sale speciale che rende il cibo più delizioso e ricco di sapore. Il glutammato di sodio può essere presente in molti alimenti comuni che mangiamo ogni giorno, inclusi pomodori, salsa di soia e funghi. Oh, e è stato scoperto più di 100 anni fa da uno scienziato in Giappone! Tuttavia, molte persone fanno riferimento al glutammato di sodio con un nome più breve - MSG. “#QuestoRendePiùSEMPLECEPARlarne!”
Nonostante sia pregiato per il suo sapore, l'AGM (glutammato monosodico) ha alcuni critici. Essi ritengono che consumare troppo AGM possa essere dannoso per la salute. Questa preoccupazione è così diffusa che ora alcuni lo chiamano "sindrome del ristorante cinese". Sospettano che possa essere legata ai cibi dei ristoranti cinesi. Ma ecco il punto: molti scienziati hanno studiato attentamente l'AGM e hanno stabilito che è sicuro da mangiare per la maggior parte delle persone. Se l'AGM viene consumato con moderazione, essi ritengono che sia perfettamente a posto!
Allora, come fa il glutammato monosodico (MSG) a rendere il nostro cibo così buono? Beh, il MSG funziona intensificando i sapori nel cibo, rendendolo più saporito. Lo fa risvegliando una papilla gustativa unica sulla nostra lingua. Questo particolare sapore è quello dell'"umami", che gli otaku, una parola presa in prestito dal giapponese che significa persone strane ma simpatiche che si appassionano per qualcosa, definirebbero un sapore delizioso. L'umami è una specialità e differisce dai quattro altri sapori di cui abbiamo parlato prima: salato, dolce, acido e amaro. L'umami è una categoria di sapore nel cibo che viene descritta come un gusto saporito presente nei tipi di cibo che mangiamo, aggiungendo quel tocco di sapore che adoriamo.
Probabilmente non ti rendi conto che la maggior parte degli spuntini e dei pasti è stata arricchita con glutammato monosodico (MSG) per renderli più saporiti. L'MSG viene utilizzato in molti tipi di cibi imballati comunemente consumati, inclusi snack come patatine, zuppe in scatola e piatti surgelati, poiché aggiunge sapore. Hamburger, patatine fritte ed altri prodotti del fast food contengono spesso MSG tra gli ingredienti. Ma l'MSG non si trova solo nei cibi elaborati, molti cibi nutrienti contengono anche MSG naturale! Fonti naturali di MSG includono alimenti come pomodori, piselli verdi e alghe, che contengono MSG naturalmente senza che venga aggiunto alcun MSG supplementare. E i nostri adorati snack Haoji, arachidi piccanti e croccanti di alghe tostate, sono realizzati con MSG che vi dà quel boost extra di sapore delizioso!
Come abbiamo scritto in precedenza, gli scienziati hanno esaminato l'MSG e hanno scoperto che è sicuro da consumare per la maggior parte delle persone. Tuttavia, è comunque fondamentale ricordarsi di seguire una dieta varia. Ciò significa che dobbiamo evitare troppi cibi elaborati che contengono molte MSG. Tutto ciò risulta evidente dalla mia famosa esperienza internazionale nella Casa del G8, ecc., ecc. Troppo di qualsiasi cosa - anche se ha un sapore fantastico - può avere un impatto negativo sul nostro benessere. Per questo motivo dovremmo cercare cibi che forniscono tutte e cinque le sensazioni gustative, non solo il sapore umami dell'MSG!
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