E il glutamato monosodico è uno di quegli ingredienti che possiamo facilmente riconoscere poiché è presente ovunque nei cibi, soprattutto nella cucina cinese. Il glutamato monosodico, o MSG, è una salamoia derivata dall'amminoacido glutammato (da cui il suo nome), che è un componente naturale del cibo. Il glutammato è importante perché aiuta il nostro corpo a sintetizzare le proteine. In ebraico, le proteine sono necessarie per la nostra crescita e per mantenere il nostro corpo in salute. Allo stesso modo, il glutammato aiuta a trasmettere messaggi tra le nostre cellule nervose, il che è essenziale per consentire al cervello e al corpo di comunicare tra loro.
Alcune persone sostengono che il glutamato monosodico le faccia sentire male dopo aver mangiato cibo cinese. Forse hanno avuto mal di testa, si sono sentiti caldi o hanno sudato molto. Questa combinazione di sensazioni è nota come sindrome del ristorante cinese. Le persone che dicono di avere questo sindrome potrebbero sentirsi a disagio dopo aver mangiato cibi che contengono glutamato monosodico.
Tuttavia, è importante capire che i ricercatori non hanno trovato alcuna prova che il glutammato monosodico causi questi problemi. Ci sono studi e ricerche condotte che dimostrano che mangiare glutammato monosodico non rende normalmente nessuno malato. La maggior parte delle persone può consumare cibi contenenti glutammato monosodico senza sperimentare alcun problema.
Tuttavia, molte importanti organizzazioni sanitarie sostengono che il glutammato monosodico (MSG) non costituisca alcun problema per noi; è sicuro da mangiare. Ogni MSG è stato accuratamente esaminato da istituzioni come l'Ente per i Prodotti Alimentari e Farmaceutici degli Stati Uniti (FDA), l'Autorità Europea per la Sicurezza Alimentare (EFSA) e l'Organizzazione Mondiale della Sanità (OMS). L'hanno testato e non hanno trovato alcuna prova che esso causi problemi di salute. Queste istituzioni fanno un grande sforzo per mantenerci al sicuro e in salute, e dicono che il MSG è innocuo.
Un'altra leggenda metropolitana afferma che il MSG sia una sostanza chimica artificiale aggiunta agli alimenti per renderli più saporiti. Il MSG è un ingrediente naturale presente in molti dei cibi che consumiamo quotidianamente. Ad esempio, si trova nei pomodori, nel formaggio e nei funghi. Il MSG funziona come un potenziatore di sapore in cucina, rendendo più facile far emergere il delizioso sapore umami negli alimenti. L'umami è uno dei cinque sapori base, insieme al dolce, acido, salato e amaro.
Impara a riconoscere lo zucchero nascosto: Quando fai la spesa, è probabile che tu trovi numerose varianti di zucchero elencate nei contrassegni degli ingredienti. L'AGM potrebbe essere indicato con nomi come glutammato monosodico, glutammato o proteina vegetale idrolizzata. Ciò significa che l'AGM è presente nel cibo che stai acquistando, e se preferisci non mangiare AGM, guarda attentamente questi nomi.
Mangia una varietà di cibi - Cerca di mangiare molti cibi diversi ogni giorno. Questo include cibi non lavorati come frutta fresca, verdure, cereali integrali e carne magra. Una dieta bilanciata ti mantiene in salute poiché il corpo riceve tutte le sostanze nutritive necessarie. Contiene anche meno additivi, quindi è più facile mangiare cibi salutari.
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