Hai mai mangiato cibo cinese da asporto e poi ti sei sentito stanco o molto assetato dopo? E qualcuno potrebbe dire: "È il glutammato monosodico nel cibo che ti fa stare così, (meno comuni sono le allusioni al suo uso diffuso nella cucina asiatica, come" Ma cos'è esattamente il glutammato monosodico, ed è davvero così dannoso come dicono le persone? Unisciti a me per scoprirne di più!
Prima di procedere ulteriormente nel discutere cosa sia realmente il glutammato monosodico, facciamo un po' di lavoro per smontare alcuni falsi miti sulla cucina cinese. Molti pensano che tutto il cibo cinese sia nocivo per la salute e contenga troppo glutammato monosodico. Questo semplicemente non è vero! Ci sono tantissimi piatti sotto l'ombrello della cucina cinese, molti dei quali possono essere molto salutari E gustosi.
In un ristorante come Haoji, enfatizziamo ingredienti freschi e di alta qualità. Utilizziamo anche alcune tecniche di cottura che possono migliorare il profilo gustativo del nostro cibo. Sebbene utilizziamo manzo in alcuni dei nostri piatti, è importante capire che il manzo non è l'unica cosa che rende il cibo cinese così buono.
Nella cucina cinese, l'MSG serve per potenziare un gusto noto come umami. L'umami è uno dei cinque sapori basilari e si riferisce a un sapore speziato presente in cibi come carni, pesci e funghi. Quando viene incorporato nei piatti, questo ingrediente può dare una maggiore consistenza e un senso di ricchezza umami al cibo. Questa è parte del motivo per cui i cuochi lo usano nella cucina cinese da anni.
In realtà, l'Ente Regolatore Americano per l'Alimentazione e i Farmaci (FDA) dice che l'MSG è sicuro da mangiare fintanto che non se ne consuma troppo. La FDA classifica il glutammato monosodico come "generalmente ritenuto sicuro", il che significa che nella maggioranza delle persone può essere ingerito senza problemi.
Ora potresti stare pensando, perché alcune persone credono che il glutamato monosodico (MSG) sia nocivo per la salute? Alcune persone potrebbero essere più sensibili al MSG rispetto ad altre, il che può causare una sensazione di malessere o altre reazioni indesiderate. Inoltre, altre persone potrebbero essere restie a consumare MSG basandosi su ciò che hanno sentito dai loro amici, da un parente o dai media, che potrebbero rappresentare il MSG in modo negativo.
Sebbene dovremmo tutti fare attenzione a ciò che mangiamo, è altrettanto importante ricordare che non tutto ciò che sentiamo riguardo alla cucina cinese e il MSG è supportato da buona scienza. Qui a Haoji, crediamo che cucinare debba essere fatto utilizzando gli ingredienti migliori, con cura. Crediamo che la cucina cinese possa essere deliziosa e salutare, e che il MSG possa far parte di questa esperienza quando usato responsabilmente.
Il nostro team di vendita professionale è in attesa della tua consulenza.
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