մոնոնատրիում գլուտամատ սեզոնավորում

Երբեք չեք գտել ինքնարժեք բան ձեր ամենասիր հավատականներին ավելացնելու համար, որը դրանք համեմատ լավ համաձայնություն է տալիս։ Հարկավոր է ձեզ ներկայացնեմ MSG seasoning-ը։ Սա մեծ բառ է, բայց փոքր բաղադրիչ է, և այն իրականում կարող է ստեղծել կամ կորցնել ձեր հավատականների համաձայնությունը և դա ավելի լավ դանդաղություն է տալիս։

Ապա ո՞վ է ճաշական MSG-ը։ MSG ճաշականը սալիս տեսակն է, որը ստացվում է գլյուտամատ անվան բաղադրիչից։ Այս բաղադրիչը բնականորեն հաջորդում է տանձի և գուրուն նման տարբեր աหารներում։ Երկուս հազարամյակին սկսած՝ ญապոնացի գիտնական Kikunae Ikeda հայտնաբերեց MSG-ն։ Եվ նա փորձում էր հասկանալ, թե ինչու որոշ ահարները այնքան համբագ էին՝ նախապես՝ որոշ տեսակի սունդերը։ Նա հայտնաբերեց, որ որոշ այդ ահարները ունեն անհասանելի համբագություն, որը չի կարող բացատրվել تقليստական համբագություններով՝ նմանապես՝ หวาน (նախառատ), เปรี้ยว (թթուն), เค็ม (սալ) և ขม (անուն)։ Այս հատուկ համբագությունը կոչվում է «umami», որը ژապոներն օգտագործում են համբագ համբագություն նկարագրելու համար։