Van-e már olyan, hogy olyan finom ételt esztél, hogy úgy érezted, nem tudnál megállni? Amikor annyira jó az étel, akkor mi szép érzés! Egy lehetséges magyarázat egy úgynevezett umami ízesítő, a glutamat natrium. A glutamat natrium, gyakran rövidítve MSG-ként, egyféle só, amit sokan használnak az ételeknek annak, hogy még nagyobb ízületi boostet kapjanak. Ebben a szövegben megtudjuk, mit is jelent a glutamat natrium, hogyan változtatja meg az étel ízét, és biztonságos-e fogyasztanunk.
Ez azonos a glutaminsav natrium szalfaival, egy olyan aminosavval, amely természetesen előfordul sok ételben, például paradékszagú gyümölcsökben és sajtból. Amikor hozzáadják az ételekhez, a glutaminsav natrium szalfája erősítheti az íz erősségét, hogy élénkebbé tessze azt. Ez úgy történik, hogy stimulálja a nyelvünkön lévő ízlési sejtjeinket, amelyek ezek a kis érzékelők, amelyek lehetővé teszik számunkra az ízek különböző típusainak megkóstolását. Ezeknek az ízlési sejtnek a stimulálása annyira jobbabbá teszi az ételeket, és teljesebben kielégítővé.
Tehát, rengeteg történet és klatsch van a glutamatról. Mivel néhányan azt állítják, hogy fejfájást okozhat vagy allergiás reakciót vált ki. Ezeket az állításokat statisztikailag megvizsgálták, és nem találtak rájuk vonatkozó konkrét bizonyítékokat, függetlenül attól, amit mondani akarnak. Az additív fogyasztásának egyik inkább bizonyítékokon alapuló oka: Több tanulmány szerint a glutamat biztonságos élelmiszer hozzávaló a legtöbb ember számára. Valójában az Élelmiszer-és Gyógyszer-Adminisztráció (FDA) a glutamatt biztonságosnak tartja annak esetén is, ha élelmiszerekhez adják.
Érdemes ezt figyelembe venni, mert lesznek olyan alkalom, amikor emberek rosszul érezhetnek magukat abban a pillanatban, amikor valamit megesznek, de ez nem feltétlenül jelenti azt, hogy a glutamat okozza a problémát. Talán más hozzávalók, vagy akár az étel elkészítésének módja lehet az oka.
Lehet, hogy meglepő találod, de a natriumglutamat széleskörűen használnak sok folyamatban és csomagolt élelmiszerekben, amelyeket gyakran találunk a boltokban. Gyakran használják az íz javítására, például a krémcukor, a levesek és a fagyasztott étel esetében. Szerintem az ázsiai konyha terén is széleskörűen használnak, például a szójaszós és a teriyaki szós esetében. Az ételek azonosítása, amelyek natriumglutamattal tartalmaznak, lehetővé teszi neked, hogy választogass többet abban, mit eszel otthon vagy étteremben.
A natriumglutamat olyan hatékony, mert jobb ízületet ad az ételeknek, anélkül, hogy több sót vagy cukrot kelljen hozzáadni. Ez különösen hasznos azoknak a fogyasztóknak, akik egészségügyi okokból próbálnak csökkenteni a só vagy a cukor fogyasztását. Például, ha valakinek van korlátozása a fogyasztható só mennyiségére, a natriumglutamat lehetővé teszi, hogy jobban érezd meg az ízét, anélkül, hogy további sóval kellene töltenie.
Bár az FDA szerint a glutamat natrium fogyasztásra biztonságos, sokan továbbra is méfiasak vele. Lehet, hogy aggódnak azon, hogy milyen hatással van a testükre. Így a megfelelő mennyiségben való fogyasztás a kulcs, ahogy majdnem bármely más ételhöz, és ne feledjük azt sem, hogy a glutamat natrium nem okozza közvetlenül a zsírolagot. Bármi túlzott fogyasztása rossz tanács, és érdekes lenni abban, mit eszünk, mindig is jó dolog.
Profi értékesítési csapatunk várja tanácsát.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
