Tastaíonn bia maith ar ár nglúine! Is fíor go bhfuil aon ghné spéisiálta againn a chruthaíonn ár n-bia níos milis againn agus a dtugtar éagsúl chipe . An bhfuil tú éisteacht air? Mura bhfuil, ná bíodh brón ort! Cad chuige, cén fáth nach ndéanaimid plé níos mó faoi an ghné seo atá ró-fhiú don fheabhsúlacha ár nglicín?
Is fionnán é agus ní hé sin ach aon fionnán. Is fionnán speisialta é atá á dhéanamh an bia níos milis againn agus lán de chás. Is féidir leat fionnán glutamate a fháil i gcinneadh comhchoitianta atáimid ag ithe gach lá, lena n-áirítear tomadáin, uisce sléibhe agus phóill. Ó, agus d’fhaidh siad níos mó ná 100 bliain ó shin ag scienchtí in Éisteach! Ach go leor daoine tagann ar fionnán glutamate le ainm níos gairid—MSG. “#ThismakesitEASIERtoTALKAbout!”
In éadrom mar atá sé blasach, tá roinnt crítéirí ar an nGSP. Creidtear acu go bhfuil sé neamhshláinteach a chur isteach i gcóras sláinte duine agus is fuaire an fheabhs seo go léir nach mbeadh sé ach "Sínndis na bPríosún Sínise." Críochnaíonn siad gur leatrom bia ón gCinnsealachtaí atá ann. Ach anseo an rud is fearr: Tá go leor eolaithe foilsithe faoi GSP agus cinnte go bhfuil sé slán don ghnáthduitheacht. Má théann GSP i gcásanna modarnta, creidtear go bhfuil sé ceart go hiomlán!
Mar sin, conas a dhéanann MSG an bia a mholann muid a chur i gcás mar sin? Ní hé lá, déanann MSG a shaothar trí fheabhsú ar na blasanna sa bia, ag cinntiú go mbeidh sé níos blasta. Déanann sé é sin trí scolb blas speisialta a phléascadh ar ár ngcille. Is é an blas speisialt seo "umami," a thugann daoine otaku, focal cuite as an Ghaeilge Seapáinise a bhíonn ag caint faoi dhaoine iontacha ach blasta atá ag brath ar rud ar bith, ar an gcruth blasta. Is é umami spéis, agus is éigin ó na ceithre blas eile a d'fhéachamar roimhe seo: soilseach, milis, slatúil agus dúlra. Is féidir le h-umami a bheith mar chineál blas saor in aisce atá againn sna biota a ithimid, ag tarlú le blas soilseach a mholaimid.
Is féidir go n-aontaíonn tú nach gceapann an méid is mó dúinn go bhfuil MSG curtha isteach i ngach suíomh nó bhiac chun iontach a dhéanamh acu. Úsáidtear MSG i gclasaí beagán éagsúla atá agus tá sé i gcónaí i bhfóithi sinsearacha mar shampla chips, súpaí cánnaithe, agus fheastaí fríoite, mar a chuireann sé blas ar fad. Tá MSG mar chuid den chlár saor in aisce mar phríomh-bhíóg, frioscaí agus eile seo chomh maith ach ní hé sin an rud amháin, tá MSG ann i gcásanna céanna againn i bhfóithi sláinte! Bainfidh tú úsáid as natural sources of MSG mar shampla tomatas, pisín glas, agus feamainn, a bhfuil MSG acu gan a chur isteach mar chuid den phróiseas. Agus, ár n-ailse Haoji snacks, fiadain spiciúla agus criospa feamainn rostaíte, cuireann MSG blas breá ort!
Mar scríobhmár roimh is, d'fheic siad sa eolaíocht nach bhfuil aon spré ag MSG ar fad do dhaoine. Ach bíodh sé sin mar atá, tá sé rudaí chrua fanacht go mbeidh againn réimse iontach i n-ár bia. Ciallaíonn sé go gcaithimid béas ó thaibhseanna próiseála sna bhféadann iad seasamh ar son MSG. Gach rud a chur amach as mo phríomh-sheasmhacht idirnáisiúnta sa Teach na nG8, etc., etc. Tús le hionann ar bith – féach, más maith an t-ainmhithe é – is féidir leis dul thar barr do shláinte. Mar sin féin, ba chóir dúinn tabhairt faoi chuimre ar bia a sholáthraíonn na cúig fheabhsúlacha go léir, gan amhras ar an gcás umami den MSG!
Tá ár bhfoireann dhíolacháin ghairmiúil ag fanacht le do chomhairle.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
