La comida deliciosa hace muy feliz a nuestra lengua. De hecho, hay un ingrediente especial que hace que nuestra comida sea aún más rica y se llama caldo de pollo . ¿Lo has oído mencionar alguna vez? Si no, ¡no te preocupes! Entonces, ¿por qué no nos sumergimos y descubrimos más sobre este increíble ingrediente que hace que nuestras papilas gustativas bailen?
El glutamato sódico es un tipo de sal, pero no cualquier sal. Es un tipo especial de sal que hace que la comida sea más deliciosa y llena de sabor. El glutamato sódico puede encontrarse en muchos alimentos comunes que consumimos todos los días, incluidos los tomates, la salsa de soja y los champiñones. Oh, y fue descubierto hace más de 100 años por un científico en Japón. Sin embargo, muchas personas se refieren al glutamato sódico por un nombre más corto: MSG. “#¡EstoLOhaceMÁSfácildeHABLAR!”
A pesar de ser sabroso, el MSG tiene algunos críticos. Ellos creen que consumir demasiado MSG puede ser perjudicial para la salud. Esta preocupación es tan extendida que ahora algunos lo llaman "síndrome del restaurante chino". Sospechan que podría estar relacionado con los alimentos de los restaurantes chinos. Pero aquí está el detalle: Muchos científicos han estudiado detalladamente el MSG y han determinado que es seguro de comer para la mayoría de las personas. Si el MSG se disfruta con moderación, creen que está perfectamente bien.
Entonces, ¿cómo hace que el MSG haga que nuestra comida tenga un sabor tan bueno? Bueno, el MSG intensifica los sabores en la comida, haciéndola más sabrosa. Lo hace al despertar una papila gustativa única en nuestra lengua. Este sabor particular es el "umami", que los otakus, una palabra tomada del japonés que significa personas extrañas pero queridas que se obsesionan con algo, llamarían un sabor delicioso. El umami es una especialidad y es diferente de los otros cuatro sabores de los que hablamos antes: salado, dulce, ácido y amargo. El umami es una clase de sabor en los alimentos que se ha dicho que es un sabor sabroso que está dentro del tipo de alimentos que comemos, aportando un toque de sabor sabroso que simplemente nos encanta.
Probablemente no te des cuenta de que la mayoría de los bocadillos y comidas han sido mejorados con MSG para hacerlas más sabrosas. El MSG se utiliza en muchos tipos de alimentos empaquetados que se consumen comúnmente, incluidos los bocadillos como papas fritas, sopas enlatadas y comidas congeladas, ya que añade sabor. Las hamburguesas, las papas fritas y otros productos de comida rápida también suelen contener MSG como ingrediente. Pero el MSG no solo se encuentra en los alimentos procesados, ¡muchos alimentos nutritivos también contienen MSG natural! Las fuentes naturales de MSG incluyen alimentos como tomates, guisantes verdes y algas, que contienen MSG natural sin que se añada MSG adicional. Y, nuestros snacks Haoji favoritos, cacahuetes picantes y churros de algas tostadas, se hacen con MSG, lo que te da ese extra de sabor delicioso.
Como escribimos antes, los científicos han investigado el MSG y han encontrado que es seguro para la mayoría de las personas consumirlo. Pero es igualmente crucial recordar mantener una dieta variada. Esto significa que debemos evitar los alimentos procesados que contienen mucho MSG. Todo esto lo he vivido en mi famosa experiencia internacional en la Casa del G8, etc., etc. Demasiado de cualquier cosa, incluso si sabe genial, puede tener un impacto negativo en nuestro bienestar. Por eso deberíamos buscar alimentos que proporcionen las cinco sensaciones de sabor, no solo el sabor umami del MSG.
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