Y el MSG es uno de esos ingredientes que podemos detectar fácilmente ya que está presente en todos lados en la comida, especialmente en la comida china. El MSG es la abreviatura de glutamato monosódico. Es un sal derivada del aminoácido glutamato (de ahí su nombre), que es un componente natural de los alimentos. El glutamato es relevante porque ayuda a nuestro cuerpo en la síntesis de proteínas. En hebreo las proteínas son necesarias para nuestro crecimiento y para mantener nuestro cuerpo saludable. De manera similar, el glutamato ayuda a transmitir mensajes entre nuestras células nerviosas, lo cual es esencial para ayudar a nuestros cerebros y cuerpos a comunicarse entre sí.
Algunas personas aseguran que el MSG les provoca malestar después de comer comida china. Tal vez sienten dolores de cabeza, calor o sudan mucho. Esta combinación de sensaciones se conoce como síndrome del restaurante chino. Las personas que dicen tener este síndrome pueden sentirse incómodas después de comer alimentos que contienen MSG.
Pero es importante entender que los científicos no han encontrado ninguna evidencia de que el MSG cause estos problemas. Hay estudios e investigaciones realizadas y muestran que consumir MSG no suele enfermar a nadie. La mayoría de las personas pueden comer alimentos con MSG sin experimentar ningún problema.
Pero muchas de las principales organizaciones de salud mantienen que el MSG no plantea ningún problema para nosotros; es seguro de comer. Cada MSG ha sido revisado exhaustivamente por grupos como la Administración de Alimentos y Medicamentos de EE.UU. (FDA), la Autoridad Europea de Seguridad Alimentaria (EFSA) y la Organización Mundial de la Salud (OMS). Lo han probado y no han encontrado ninguna evidencia de que cause problemas de salud. Estas instituciones hacen un gran esfuerzo para mantenernos a salvo y sanos, y dicen que el MSG es inofensivo.
Otra mito dice que el MSG es un químico falso que se pone en la comida para hacerla saborear mejor. El MSG es un ingrediente natural presente en muchos de los alimentos que consumimos todos los días. Por ejemplo, se puede encontrar en tomates, queso y setas. El MSG funciona como un potenciador de sabor en la cocina, haciendo más fácil extraer el delicioso sabor umami en los alimentos. El umami es uno de los cinco sabores básicos, junto con el dulce, ácido, salado y amargo.
Aprende a identificar el azúcar oculta: Al hacer compras de alimentos, es probable que encuentres numerosas variaciones de azúcar en las etiquetas de ingredientes. El MSG puede estar listado bajo nombres como glutamato monosódico, glutamato o proteína vegetal hidrolizada. Esto significa que el MSG está presente en los alimentos que estás comprando, y si prefieres no consumir MSG, ten cuidado con estos nombres.
Come una variedad de alimentos: Intenta comer muchos alimentos diferentes cada día. Esto incluye alimentos no procesados como frutas frescas, verduras, granos enteros y carne magra. Una dieta equilibrada te mantiene saludable ya que todos los nutrientes llegan a tu cuerpo. También contiene menos aditivos en tus alimentos, por lo que es más fácil comer alimentos que sean buenos para ti.
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