Дали сте изяли някога храна, която беше толкова вкусна, че ви се стори, че не можете да спрете да я ядете? Когато храната е толкова добра, това е прекрасно чувство! Едно възможно обяснение е добавка с име умами, наречена глутамат натрий. Глутамат натрий, често съкратено до MSG, е вид сол, която много хора използват, за да дадат на храната допълнителен вкусов повдиг. В този текст ще научим какво е глутамат натрий, как променя начинът, по който усещаме вкуса на храната, и дали е безопасен за нашето здраве.
Това включва натриев глутамат, аминокиселина, която се среща естествено в много хранителни продукти като помидори и сирене. Когато се добавя в храната, натриевият глутамат може да усилит вкусовата интензитет, правейки я по-приятна. Той прави това чрез раздразняването на чуствителните рецептори на езика ни, които са тези малки сензори, които ни позволяват да усещаме различните вкуси. Раздразняването на тези чуствителни рецептори прави храната да изглежда значително по-вкусна и по-удовлетворяваща.
Значи, съществуват много истории и спекулации относно глютамат натриев. Някои твърдят, че може да причинява головни болки или алергични реакции. Тези твърдения са били статистически проверени и не са показали конкретни доказателства за тях, независимо от това, което казват. Една от по-добре обоснованите причини да я използвате като добавка: Няколко проучвана са предложили, че глютамат натриев е безопасен хранителен ингредиент за повечето хора. Наистина, Управлението за храна и лекарства го е класифицирало като безопасен, когато е добавен в храните.
Струва си да имаме това предвид, защото ще има случаи, когато хората ще се чувстват лошо след като са си яли нещо, и това не означава, че глютамат натриевът ги прави болни. Може би са други ингредиенти, или дори начина, по който храната е приготвена.
Може да ви изненада да разберете, че глутамат натриев е широко използван в много процеси и упаковани храни, с които често срещаме в магазините. Често се използва за подобряване на вкуса на закуски като чипсъци, супи и замразени ястия. Той също се използва широко в азиатската кухня, например в соуси като соя соус и терияки соус. Идентифицирането на храните, които съдържат глутамат натриев, ще ви позволи да бъдете по-избирателни относно това, какво ядете в дома си или когато ядете в ресторан.
Глутамат натриев е толкова ефективен, защото прави храната да вкусява по-добре, без да добавяте повече сол или захар. Това е особено полезно за потребителите, които се стремят да намалят солта или захарта поради здравословни причини. Например, ако човек има ограничения за количеството сол, което може да консумира, глутамат натриев ще ви позволи да я вкуствате по-добре, без да трябва да добавяте допълнителна сол.
Въпреки че FDA казва, че глутамат натрий е безопасен за употреба, много хора продължават да се опасяват от него. Може би са притеснени какво прави с телата им. Затова ключът е умереността, както и при почти всеки друг ингредиент в храната, и не трябва да забравяме, че глутамат натрий не причинява директно ожирение сам по себе си. Превишна употреба на каквото и да е нещо е неразумно, а да сме добре осведомени за храните, които ядем, е винаги добре.
Нашият професионален екип по продажбите очаква вашата консултация.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
