Əvvəllər özlü-qırmızı bir yemək yenib, ondan sonra dayanılmaz hissə gəlinib, yenməkdən dayanıla bilmədiyiniz varmı? Yemək böyük dərəcədə yaxşı olduqda, bu böyük bir şəxsidir! Bu hissəni izah edə biləcək bir addım, umami adlandırılan sodium glutamatdır. Sodium glutamat, daha qısa yazılara görə MSG ilə, çox suallar tərəfindən istifadə olunan ekstra gustu verən bir tür saltır. Bu mətnin daxilində biz sodium glutamatın nə olduğunu, necə Gustumu dəyişdirdiyini və bizim üçün təhlükəsiz olub-olmadığını öyrənəcəyik.
Bu, bir çox yiyeçlərdə natural şəkildə mövcud olan, tomaqlar və peynirdə kimi məhsullarda rast gələn natrium glutamat adlı amin oksidini daxil edir. Yiyeçlərə əlavə edildikdə, natrium glutamat dadlıq gücünü artırıb və onu daha şöbəli edə bilər. Bu, dilimizdəki dad qabları ilə əməllər apararaq baş verir, ki bu da bizə fərqli dadlıqları təşhis etməyimizi xəssəsliklərlə bərabər edir. Bu dad qablarını təşviq etməklə, yiyeçlər çox daha yaxşı və daha ümumiyyətlə zövqdar gəlir.
Demək ki, sodyum glutamat haqqında bir çox hekayələr və söyləncələr var. Bəziləri onun baş ağrısı verə biləcəyini və ya alerji təsiri yarada biləcəyini deyirlər. Bu iddialar statistik olaraq araşdırılıb və onlardan ciddi bir dəlil tapılmadı, ne demək istəsələr. Sodyum glutamati yemək üçün daha çox dəstəklənmiş səbəblərdən biri: Bir çox tədqiqatlar göstərir ki, əksər insanlar üçün bu maddə güvəndiriləbilir yemək qatığıdır. Həqiqətən də, Məhsullar və Dərman İdarəsi (Food and Drug Administration) sodyum glutamati yeməklərə əlavə edildiyində güvəndirilə bilən kateqoriyaya yerləşdirib.
Bu, zihnimizdə tutulmalıdır, çünki bəzən insanlar bir şey yedikdən sonra xəstə hiss edirlər və bu sodyum glutamatın onları xəstə etdiyi ilə bağlı deyil. Belki digər maddələrdir, hətta yemənin pişirilmə tarixi də olabilir.
Mağazalarda gündəlik rast gələn bir çox proses və qablaşdırılmış yiyeclərdə sodyum glutamatın geniş miqdarlı istifadə edilməsi ilə bağlı məlumat əldə etmək sizi şaşırtdıra bilər. Bu, çipslər, suplar və donmaqla yeməklərin xüsusilə tadını artırmaq üçün istifadə olunur. Bundan da əlavə, sodyum glutamat Azialı mətbəxində soy sosu və teriyaki sosu kimi soslarda də geniş miqdarlı istifadə olunur. Sodyum glutamatı əksinə yiyecləri tanıtmaq, evdə və ya restoranlarda nə yiyəcəyiniz barədə daha seçicidir.
Sodyum glutamat buçurun və ya şəkər əlavə etmədən yiyecların tadını artırmaqda ola biləcəyi üçün çox effektivdir. Bu, sağlamlıq səbəbləri ilə bağlı buçurdan və ya şəkərdən azaldmağa çalışan müştərilər üçün xüsusilə faydalıdır. Məsələn, birinin buçurdan təqirli olması durumunda, sodyum glutamat sizə əlavə buçuq əlavə etmədən onu daha yaxşı tadına imkan verir.
Əgər FDA sodium glutamatın yerinə yetirilməsini güvəndiyi söyləsə də, bir çox insan bunun haqqında ürəklənirlər. Onlar bu maddənin jismələrinə nə etdiyindən qorxurlar. Beləliklə, həqiqətən ki, hər hansı başqa yemək ingridiyenti ilə kimi, buraxılış əsasdır və biz həmin zaman da unutmamalıyq ki, sodium glutamat özü başa düşməz şəkildə obezitəyə səbəb olmur. Hər şeyin artıq yerləşdirilməsi məsləhətsizdir və biz tərəfindən yenilənən yeməklərimiz barədə zəkii olmaq həmişə yaxşıdır.
Peşəkar satış qrupumuz sizin məsləhətləşmənizi gözləyir.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
