هل تناولت يومًا طعامًا كان لذيذًا لدرجة أنه جعلك تشعر بأنك لا يمكنك التوقف عن أكله؟ عندما يكون الطعام بهذه الجودة، فهذا شعور رائع! أحد التفسيرات المحتملة هو إضافة تُسمى الجلوتامات الصوديوم. الجلوتامات الصوديوم، التي غالباً ما تختصر إلى MSG، هي نوع من الملح يستخدمه الكثير من الناس لإعطاء الطعام دفعة نكهة إضافية. في هذا النص، سنتعلم ما هو الجلوتامات الصوديوم، وكيف يغير طريقة تذوقنا للطعام، وما إذا كان آمنًا لاستهلاكنا.
يشمل هذا الجلوتامات الصوديوم، وهو حمض أميني يوجد بشكل طبيعي في العديد من الأطعمة مثل الطماطم والجبن. عند إضافته إلى الطعام، يمكن للجلوتامات الصوديوم أن يزيد من قوة النكهة ليجعلها أكثر متعة. يقوم بذلك عن طريق تحفيز براعم التASTE present على لساننا، وهي أجهزة استشعار صغيرة تسمح لنا بتasting مختلف النكهات. تحفيز هذه البراعم يجعل الطعام يبدو أفضل وأكثر رضاً.
إذن، هناك العديد من القصص والشائعات المتعلقة بالمونوسوديوم جلوتامات. يدعي البعض أنه يمكن أن يسبب الصداع أو يؤدي إلى استجابة تحسسية. تم فحص هذه الادعاءات إحصائيًا ولم يتم العثور على أي دليل ملموس يدعمها، بغض النظر عما يقولونه. أحد الأسباب الأكثر دعمًا بالأدلة لتناول هذا المضاف هو أن عدة دراسات اقترحت أن المونوسوديوم جلوتامات هو مكون غذائي آمن للأغلبية. في الواقع، صنفت إدارة الغذاء والدواء المونوسوديوم جلوتامات على أنه آمن عند إضافته للأطعمة.
من الجيد أن نأخذ ذلك في الاعتبار، لأن هناك أوقاتًا سيشعر فيها الناس بعدم الراحة بعد تناولهم شيئًا ما، وهذا لا يعني أن المونوسوديوم جلوتامات هو السبب وراء ذلك. فقد يكون السبب مكونات أخرى، أو حتى طريقة طهي الطعام.
قد تجد من الصادم أن مادة الجلوتامات الصوديوم تُستخدم على نطاق واسع في العديد من العمليات والأطعمة المعبأة التي نواجهها بشكل شائع في المتاجر. غالباً ما تُستخدم لتحسين نكهة الوجبات الخفيفة مثل الرقائق، والحساء، والوجبات المجمدة. كما تُستخدم بشكل واسع في الطهي الآسيوي، مثل الصلصات مثل صلصة الصويا وصلصة التيرياكي. تحديد الأطعمة التي تحتوي على الجلوتامات الصوديوم سيتيح لك أن تكون أكثر اختيارية فيما تأكله سواء في المنزل أو عند تناول الطعام خارج المنزل.
الجلوتامات الصوديوم فعالة للغاية لأنها تجعل الطعام يذوق أفضل دون إضافة المزيد من الملح أو السكر. هذا يكون مفيداً بشكل خاص للمستهلكين الذين يحاولون تقليل استهلاكهم للملح أو السكر لأسباب صحية. على سبيل المثال، إذا كان لدى شخص حدود معينة لاستهلاك الملح، فإن الجلوتامات الصوديوم ستسمح له بتذوق الطعام بشكل أفضل دون الحاجة لإضافة المزيد من الملح.
على الرغم من أن إدارة الغذاء والدواء تقول إن الجلوتامات الصوديوم آمن للاستهلاك، إلا أن العديد من الأشخاص لا يزالون حذرين منه. قد يكون لديهم قلق بشأن تأثيره على أجسامهم. لذلك فإن المفتاح هو التوازن، كما هو الحال مع أي مكون غذائي تقريبًا، ولا ننسى أيضًا أن الجلوتامات الصوديوم لا تسبب السمنة وحدها. الإفراط في استهلاك أي شيء ليس جيدًا، وأن نكون على دراية بما نأكله دائمًا أمر جيد.
فريق المبيعات المحترف لدينا في انتظار استشارتك.
EN
AR
BG
DA
NL
FI
FR
DE
IT
JA
KO
NO
PL
PT
RU
ES
SV
TL
ID
SR
UK
VI
ET
HU
TH
TR
AF
MS
GA
HY
AZ
UR
BN
LO
LA
MY
KK
UZ
KY
