توابل الجلوتامات أحادي الصوديوم

هل وجدت نفسك يومًا تضع شيئًا فريدًا على أطعمة المفضلة لديك يجعلها تذوق بشكل رائع؟ اسمح لي أن أقدم لك توابل MSG! إنها كلمة كبيرة لكنها مكون صغير ويمكن حرفياً أن تصنع أو تكسر نكهة طعامك وتجعله لذيذًا بكثير.

إذن، ما بالضبط هو مسحوق MSG؟ مسحوق MSG هو نوع من الملح، الذي يُستخرج من مركب يسمى الجلوتامات. هذا المكون يوجد بشكل طبيعي في مجموعة متنوعة من الأطعمة، بما في ذلك الطماطم والجبن. في عام 1908، اكتشف عالم ياباني يدعى كيكوناي إكيدا MSG. وكان يحاول فهم السبب وراء كون بعض الأطعمة لذيذة للغاية؛ بالتحديد، لماذا تكون أنواع معينة من الأعشاب البحرية لذيذة جدًا. اكتشف أن بعض هذه الأطعمة لها طعم غير عادي لا يمكن تفسيره بالأذواق التقليدية مثل الحلو، الحامض، المالح والمر. يُعرف هذا الطعم الخاص بـ"أمامي"، وهو تعبير تستخدمه اليابان لوصف "الطعم الشهي."